内容提供者
一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法.pdf
2023-06-07
10金币
303KB
9页
书生****35
实名认证
内容提供者
1/9
2/9
3/9
4/9
5/9
6/9
7/9
8/9
9/9
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法.pdf
一种鲜人参益生菌冻干酸奶块及其制备方法,涉及乳制品加工技术领域;包括以下步骤:1)将鲜人参清洗、粉碎、冻干、超微粉碎,得到鲜人参冻干粉;2)向生牛乳中加入所述鲜人参冻干粉,均质,得到混合料;3)接入发酵剂与益生菌组合物,搅拌均匀,进行第一次发酵后,升温并进行第二次发酵,得到鲜人参益生菌酸奶基料;4)将饮用水、乳清粉、麦芽糖浆、白砂糖、食用玉米淀粉和果胶搅拌均匀后,加入所述鲜人参益生菌酸奶基料混合均匀,过滤,均质;5)倒入成型盘中,预冻,速冻,冻干,即得。本发明解决了鲜人参储存、生物吸收利用度、酸奶货架期、
2023-06-07
10
303KB
一种冻干水果酸奶块及其制备工艺.pdf
本发明公开了一种冻干水果酸奶块及其制备工艺；所述冻干水果酸奶块按重量份包括以下原料：酸奶5‑10份、糖类1‑2份、奶粉1‑2份、乳清粉1‑2份、柠檬酸1‑2份、淀粉0.1‑0.5份、果胶0.1‑0.2份。本发明通过将水果粒与酸奶进行混合，并且经过速冻与冻干的加工工序，使得冻干水果酸奶块内的水分减少，从而减少了原料中的微生物呼吸速率，延长了原料的保质期，速干工序使得原料中的水分流失率达到至80％‑90％，使其营养成分丢失率减小，并且所加入的水过滤均是通过煮沸处理的，杀菌效果强，同时也使得水果中搞得高分子糖类
2023-06-12
10
308KB
一种含二氢杨梅素的冻干酸奶块及其制备方法.pdf
一种含二氢杨梅素的冻干酸奶块及其制备方法，酸奶块组分：固体酸奶50‑70、绵白糖15‑20、二氢杨梅素0.3‑0.5、泡发桃胶2‑5、海藻酸钠10‑20；制作方法包括：步骤一、称取适量的桃胶，冷水浸泡10h，去离子水清洗出去杂质，步骤二、取海藻酸钠、绵白糖、二氢杨梅素和步骤二所得泡发桃胶混匀，再用磁力搅拌器加热均质搅拌，搅拌温度设定为40℃、时间为30min，即得含有二氢杨梅素的膏体成分，步骤三、将固体酸奶加入步骤三所得膏体成分，搅拌均匀，倒入方形玻璃模具，真空冷冻干燥成型即可。富含二氢杨梅素成分，强身防
2023-06-25
10
433KB
一种冻干水果酸奶及其制备方法.pdf
本发明提供了一种冻干水果酸奶，由冻干水果和酸奶基料组成，冻干水果与酸奶基料分别盛装，食用前混合冻干水果与酸奶基料得到冻干水果酸奶。一种制备冻干水果酸奶的方法包括步骤：（1）制成冻干水果，用防潮材料包装；（2）取新鲜牛奶，白砂糖，经过配料、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂，经过40-42℃培养约5个小时，当发酵奶pH值至4.55时，中止发酵，进行破乳冷却成发酵奶，制成酸奶基料；（3）将冻干水果和酸奶基料分别盛装。食用时只需将这种冻干水果酸奶中的冻干水果放入酸奶中，由于水果是在冻结的状态下进行干
2023-07-18
10
324KB
一种冻干鲜榨果汁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种冻干鲜榨果汁及其制备方法，从清洗、去皮、去籽、去杂、调配、打浆等层层环节，又经严格杀菌，最终提炼出纯净果汁，并加入益生菌，历经4小时预冻，16小时真空干燥精制而成，最大限度保留其天然的营养（如Vc）和鲜果风味。目前果汁中添加益生菌的产品较少，益生菌果汁多数为发酵果汁产品，其风味和口感往往失去了原果汁的清香和纯正。而冻干鲜榨果汁采用冻干技术，不仅保持了水果汁原有口感和风味，还最大限度地保留了水果中的高VC营养成分，且将益生菌直接添加于果浆中确保干燥后的鲜榨果汁块可达到每100克10亿活菌数，
2023-11-14
10
271KB