内容提供者
一种低AGEs威化饼干的制备方法.pdf
2023-06-06
10金币
266KB
6页
小凌****甜蜜
实名认证
内容提供者
1/6
2/6
3/6
4/6
5/6
6/6
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种低AGEs威化饼干的制备方法.pdf
本发明涉及一种低AGEs威化饼干的制备方法,取面粉、淀粉、酸氢氨、碳酸氢钠、水、儿茶素混匀,水温14℃打浆,过滤,除去不溶性物质;浆浇注入孔径盘式威化烧模上烘烤,挑选合格威化饼片;取白砂糖、植物油、芝麻酱、花生酱、全脂奶粉、食盐、食用香料儿茶素混匀,制馅;用叠片机将馅加到挑选出的饼片中,得威化饼块;送到压片机进行处理,冷冻,再在低温冷柜中保藏威化;按设计重量切割成威化饼干。本发明在威化饼干制作过程中加入儿茶素,儿茶素是天然的抗氧化剂,能减少其晚期糖基化终产物的生成,提升威化饼干的食用安全性和营养性;威化饼
2023-06-06
10
266KB
一种低AGEs腐乳的制备方法.pdf
本发明涉及一种低AGEs腐乳的制备方法,具体操作步骤如下:本发明步骤是,选取优质老豆腐,切块后撒入苹果原花青素粉末,沥干后分割为小方块发酵,在白酒中快速翻滚后与食盐,白糖,鸡精,辣椒末,调和油,苹果原花青素粉末和乳酸菌混合均匀再装罐密封,放置到形成适宜风味后即得成品。本发明在腐乳制作过程中加入苹果原花青素,苹果原花青素是天然的抗氧化剂,能减少其晚期糖基化终产物的生成,乳酸菌使原花青素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低,腐乳营养价值高,色泽、滋味、香气好,大幅减少AGEs含量。
2023-06-06
10
270KB
一种低AGEs黄豆酱的制备方法.pdf
本发明涉及一种低AGEs黄豆酱的制备方法,具体操作步骤如下:选取优质黄豆浸泡,发胀后加入儿茶素粉末蒸煮。黄豆冷却后与面粉混匀发酵,晒干后加入食盐,生姜,小茴香,橘皮,儿茶素粉末和乳酸菌混匀、翻缸。放入酱坯后封口,经过日晒后得到成品。本发明在黄豆酱制作过程中加入儿茶素,儿茶素是天然的抗氧化剂,能减少其晚期糖基化终末产物的生成,乳酸菌使儿茶素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低,黄豆酱营养价值高,色泽、滋味、香气好,大幅减少AGEs含量。
2023-06-10
10
262KB
一种低AGEs发酵迷你肠的制备方法.pdf
本发明涉及一种迷你肠，具体涉及一种低AGEs发酵迷你肠的制备方法，其包括以下步骤：将茶叶多酚提取物、CNF粉末和水混合均匀得到的CNF‑多酚复合物，加入到肉料中斩拌均匀后，加入发酵剂与肠衣制得生肉肠，经发酵和成熟制成迷你肠。本发明通过制备多酚‑CNF复合体系，有效缓解发酵过程中多酚组分的一系列氧化聚合变化，提升多酚的生物稳定性和利用率，显著提升茶叶多酚在发酵迷你肠中降低AGEs的生成和沉积的能力。
2024-01-07
10
425KB
一种低AGEs豆瓣酱的制备方法.pdf
本发明涉及一种低AGEs豆瓣酱的制备方法,具体操作步骤如下:选取优质大豆洗净浸泡、发胀后滤水再加入葡萄籽原花青素溶液蒸煮,冷却后与面粉混匀发酵,然后加入盐和水以及葡萄籽原花青素溶液和乳酸菌,最终使豆瓣酱形成适宜的颜色与风味。本发明在豆瓣酱制作过程中加入葡萄籽原花青素和乳酸菌,能减少其晚期糖基化终产物的生成,乳酸菌使原花青素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低,豆瓣酱营养价值高,色泽、滋味、香气好,大幅减少AGEs含量。
2023-06-06
10
265KB