一种柠檬银耳羹及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109497486A(43)申请公布日2019.03.22(21)申请号201811500300.0(22)申请日2018.11.29(71)申请人河北菓芝素食品制造有限公司地址074000河北省保定市高碑店市汇通南街635号(72)发明人张立新(51)Int.Cl.A23L23/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种柠檬银耳羹及其制备方法(57)摘要一种柠檬银耳羹及其制备方法，它涉及食品加工技术领域。它由以下重量份数的原材料组成：柠檬、薄荷、银耳、枸杞干、莲子、桂圆干、冰糖、蜂蜜、黄桃、椰果、凤梨、山楂、雪梨、葡萄干、无花果干。本发明有益效果为：不添加任何的防腐剂，安全健康，可以生津解暑，开胃醒脾，预防心血管疾病，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，促进肌肤的新陈代谢，延缓衰老及抑制色素沉淀，强化记忆力，改善骨质疏松，具有美容效果，可以抗坏血病；而且口感极佳，适合长期食用，易于推广，保健效果好。CN109497486ACN109497486A权利要求书1/2页1.一种柠檬银耳羹，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬20-30份、薄荷5-10份、银耳50-60份、枸杞干5-10份、莲子5-8份、桂圆干5-8份、冰糖5-10份、蜂蜜8-12份、黄桃3-8份、椰果5-8份、凤梨5-8份、山楂5-8份、雪梨3-5份、葡萄干5-8份、无花果干3-5份、纯净水150-200份。2.根据权利要求1所述的一种柠檬银耳羹，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬20份、薄荷5份、银耳50份、枸杞干5份、莲子5份、桂圆干5份、冰糖5份、蜂蜜8份、黄桃3份、椰果5份、凤梨5份、山楂5份、雪梨3份、葡萄干5份、无花果干3份、纯净水150份。3.根据权利要求1所述的一种柠檬银耳羹，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬30份、薄荷10份、银耳60份、枸杞干10份、莲子8份、桂圆干8份、冰糖10份、蜂蜜12份、黄桃8份、椰果8份、凤梨8份、山楂8份、雪梨5份、葡萄干8份、无花果干5份、纯净水200份。4.根据权利要求1所述的一种柠檬银耳羹，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬25份、薄荷8份、银耳55份、枸杞干8份、莲子6份、桂圆干7份、冰糖8份、蜂蜜10份、黄桃5份、椰果6份、凤梨7份、山楂6份、雪梨4份、葡萄干7份、无花果干4份、纯净水170份。5.一种柠檬银耳羹的制备工艺，其特征在于，它包含以下步骤：步骤一、按一定的重量份数选取上等的柠檬、薄荷、银耳、枸杞干、莲子、桂圆干、冰糖、蜂蜜、黄桃、椰果、凤梨、山楂、雪梨、葡萄干、无花果干，作为原材料备用；步骤二、将步骤一中的柠檬、薄荷、银耳、枸杞干、莲子、桂圆干、黄桃、凤梨、山楂、雪梨、葡萄干、和无花果干用纯净水进行清洗，清除污垢，剔除虫蚀；步骤三、将银耳切成细片，将雪梨、黄桃和凤梨其皮去核后切成细块，将切好的银耳、雪梨、黄桃和凤梨加上适量的冰糖和纯净水放置在高压锅中，进行高压熬煮糖化，熬煮时间在15-20min，开锅使其晾凉，制得含有水果块的混合银耳汤，放置冰箱保存，备用；步骤四、将清洗好的新鲜的柠檬置于榨汁机中，将柠檬榨汁，得到新鲜的柠檬汁，放置冰箱保存，备用；步骤五、将薄荷碾压磨碎成粉末状，得到薄荷粉，备用；步骤六、将山楂进行炒制，制成炒山楂，备用；步骤七、将枸杞干、莲子、桂圆干、无花果干和葡萄干用纯净水浸泡，进行加热，加热到75-80℃，待其晾凉，制得含有果干的混合浆液，放置冰箱保存，备用；步骤八、向混合银耳汤中依次添加混合浆液、炒山楂、椰果和蜂蜜，边添加边均匀的搅拌，搅拌的速度为80-120r/min，进行调味处理，得到调好味的粘稠的银耳汤料；步骤九、再将步骤八中粘稠的银耳汤料，在放置在高压锅中，加入适量的纯净水和冰糖，进行高压熬制，熬制时间为60-90min，开锅待其晾凉后将其舀出，得到粘稠的综合汤料；步骤十、将舀出的粘稠的综合汤料置于锅中，加入适量的纯净水，然后进行加热熬制，期间不断均匀搅拌，搅拌的速度为120-150r/min，以防止浆料沉底而焦糊，熬制到其温度在110-120℃之间，使其其固形物的浓度达85-92％；步骤十一、将固形物舀出置于成型模具中静置，并且均匀的撒上薄荷粉，静置时间为60-80min，使其冷却凝固成成型物；步骤十二、对凝固的成型物进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度在75-80℃之间；步骤十三、对经过巴氏灭菌的成型物进行质量检测，检测合格的，将其进行包装，既是所述的一种柠檬银耳羹。2CN109497486A权利要求书2/2页6.根据权利要求5所述的一种柠檬银耳羹的制备工艺，其特征在于，所述的步骤