以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法.pdf

本发明属于食品生物技术领域,具体涉及一种以抗性淀粉为壁材的肠道益生菌微胶囊及制备方法。该微胶囊以抗性淀粉为壁材、以肠道益生菌为芯材,通过将菌种活化和扩大培养,将提取的菌体与抗性淀粉混合,加入乳化剂和保护剂,均质后进行冷冻喷雾干燥得到所述微胶囊。本发明以抗性淀粉为壁材,使微胶囊经过胃和小肠时芯材可以被保护而不会被胃液和小肠降解,达到在大肠释放益生菌的目的;而且通过本方法制备的微胶囊分散性和溶解性好,菌体成活率高,有较长的保质期和良好的贮存稳定性。