保健酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106336990A(43)申请公布日2017.01.18(21)申请号201610718154.3(22)申请日2016.08.24(71)申请人韦克康地址530002广西壮族自治区南宁市兴宁区邕武路9号(72)发明人韦克康(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人靳浩(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P11/00(2006.01)权利要求书2页说明书7页附图1页(54)发明名称保健酒的制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健酒的制备方法，其中以山药结合高粱、燕麦为主料，分成三等分后分别添加辅料百合粉、核桃粉以及藕粉，在不同温度下多次发酵与过滤，使制得的保健酒酒精含量不高，且降低了保健酒中重金属的含量。本发明制得的保健酒有良好的益气养肺功效，对慢性支气管炎等肺部疾病有明显疗效，长期饮用能增强人体免疫力，使人精力充沛。CN106336990ACN106336990A权利要求书1/2页1.一种保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按质量份数计，将40～60质量份山药捣碎后加入10～20质量份纯净水，边搅拌边在40～50℃下加热5～8min得到混合液；步骤二、将70～100质量份高粱粉和30～40质量份的燕麦粉混合后煮熟得到混合粉，将所述混合粉、所述混合液、0.5～1.5质量份发酵剂以及1～3质量份麦芽糖混匀得到混合物后，平均分为三等分，在第一等分中加入1～3质量份的百合粉后混匀得到第一混合物，在第二等分中加入1～3质量份的藕粉后混匀得到第二混合物，在第三等分中加入1～3质量份的核桃粉后混匀得到第三混合物，将所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物分别在27～33℃下密封发酵24～30h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物，其中，所述发酵剂中酒曲、乳酸菌、啤酒酵母以及葡萄酒酵母的质量比为2:1:1:1；步骤三、将所述第一发酵物过滤后的第一滤液在25～27℃密封发酵3～5天，过滤，得到第一发酵液，将所述第二发酵物过滤后的第二滤液在22～24℃密封发酵3～5天，过滤，得到第二发酵液，将所述第三发酵物过滤后的第三滤液在19～21℃密封发酵3～5天，过滤，得到第三发酵液；步骤四、将所述第一发酵液在20～22℃密封发酵5～8天，过滤，得到第四滤液，将所述第二发酵液在17～19℃密封发酵5～8天，过滤，得到第五滤液，将所述第三发酵液在14～16℃密封发酵5～8天，过滤，得到第六滤液，按照先加入第六滤液、再加入第五滤液、最后加入第四滤液到收集罐，在17～19℃密封发酵1～2天得到保健酒。2.如权利要求1所述的保健酒的制备方法，其特征在于，步骤二中将所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物分别在27～33℃下密封发酵时，密封发酵在发酵罐中进行，所述发酵罐包括三组相同的罐组，每个所述罐组包括：第一罐体，其为中空圆柱体，其包括第一本体和可开闭的密封所述第一本体的第一封盖；第二罐体，其为中空圆柱体，所述第二罐体设置在所述第一罐体的下部，所述第二罐体包括第二本体和密封所述第二本体的第二封盖，所述第二封盖上设有可开闭的进料口，所述第二罐体的内部设有第一过滤网；进液管，其依次穿过所述第一罐体的底部与所述第二罐体的第二封盖连通所述第一罐体与所述第二罐体，所述进液管上设置第一阀门；出液管，其设于所述第二罐体的下方，所述出液管将所述第二罐体的内部与所述第二罐体的外部连通，其与所述第二罐体的内部的连接处设有第二过滤网，所述出液管上设置第二阀门；步骤二中将所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物分别在27～33℃下密封发酵24～30h前，三组罐组按相同方法操作，关闭所述第一阀门与所述第二阀门，打开所述第一封盖，分别将所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物对应放入三组罐组的所述第一罐体中，关闭所述第一封盖，27～33℃下密封发酵24～30h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物；步骤三中，三组罐组按相同方法操作，第一次过滤时，打开所述第一阀门，0.8～1.5h后，关闭所述第一阀门，在三组罐组的三个所述第二罐体中分别得到第一滤液、第二滤液以及第三滤液，分别密封发酵3～5天，第二次过滤时，打开所述第二阀门，从所述出液管与所2CN106336990A权利要求书2/2页述第二罐体的外部连通的出口处对应得到第一发酵液，第二发酵液以及第三发酵液；步骤四中密封发酵前，三组罐组按相同方法操作，关闭所述第二阀门，打开所述进料口，分别将所述第一发酵液，所述第二发酵液以及所述第三发酵液注入，密封发酵后，第二次过滤时，打开所述第二阀门，从所述出液管与所