拔丝芋头的好吃做法.docx

拔丝芋头的好吃做法原料：芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油做法：1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆。4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。私家小窍门：1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙。5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔。芋头的其他做法排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成末;2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。椰汁香芋西米露材料：西米、芋头、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。孕妇吃芋头的宜忌1、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，孕妇应适量食用，切不可使用过多。2、芋头与大米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。3、有淋巴结肿大、良性肿瘤，以及乳腺增生病史的孕妇尤其适宜食用芋头。4、各种癌症患者宜食。5、适宜慢性习惯性便秘的孕妇食用。6、糖尿病病史的孕妇忌食芋头。7、孕妇不能生吃芋头，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。拔丝芋头的好吃做法