拔丝芋头的家常做法.docx

拔丝芋头的家常做法拔丝芋头的家常做法大全在生活中有很多人都喜欢吃拔丝芋头吧，那么你知道它的做法吗？下面是小编帮大家整理的拔丝芋头的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。做法一：材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。操作：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。提示：拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。做法二：配料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）白糖（200克）、清油（750克）操作：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。5、待糖炒至稍微融化时，加些许水。6、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。