选修1第11单元生物技术实践第37讲.doc
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2021届高考生物一轮复习 第11单元 生物技术实践 第37讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用课件 新人教版选修1.ppt
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第39讲酶的应用和蛋白质的提取和分离考点1酶的应用1.果胶酶在果汁生产中的作用(1)果胶①作用:eq\o(□,\s\up5(01))植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一;在果汁加工中,会影响eq\o(□,\s\up5(02))出汁率并使果汁浑浊。②成分:是由eq\o(□,\s\up5(03))半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。③特点:不溶于水。(2)果胶酶①组成:果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称,包括eq\o(□,\s\up5(04))多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
高考生物复习:第11单元 第37讲 生物技术在食品加工方面的应用.pdf
穷则独善其身,达则兼善天下。——《孟子》1.现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果酒、果醋等越来越受到人们的青睐。请回答下列问题:(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌,其来源于________________________________________________________________________。(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了________的发酵作用,该过程需将温度控制在________;若要提高果醋的产量,发酵过程中还必须提供________