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2021届高考生物一轮复习 第11单元 生物技术实践 第37讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用课件 新人教版选修1.ppt
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第37讲生物技术在食品加工及其他方面的应用[考纲明细]1.从生物材料中提取某些特定的成分2.运用发酵加工食品的基本方法3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物4.测定食品加工中可能产生的有害物质考点1果酒和果醋的制作1．制作原理与发酵条件2．发酵装置及其各部件的作用3．制作流程4．结果鉴定(1)可通过嗅闻、观察和品尝初步鉴定(可能的结果如下)(2)进一步鉴定①酒精发酵的结果检测：a．检测试剂：eq\o(□,\s\up5(04))重铬酸钾。b.检测条件：eq\o(□,\s\up5(05))酸性。c
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