红烧花鲢鱼头的家常做法.docx

红烧花鲢鱼头的家常做法红烧花鲢鱼头的家常做法花鲢鱼生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。下面是小编帮大家整理的红烧花鲢鱼头的家常做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。红烧花鲢鱼头做法一：原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。红烧花鲢鱼头做法二：原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量做法：1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。2、锅内放入适量的食油开中火。3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。清蒸花鲢鱼头的做法主料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克1、将花鲢鱼头洗净，宰成块；2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。清蒸花鲢鱼头的制作要诀：1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可。2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜。3、蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。砂锅花鲢鱼头原材料：鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、猪油(炼制)50克做法：1、选带鱼头(即从鱼颈切下，带鱼身上肉7～10厘米)，挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉，俗称“胡桃肉”），洗净，控干水分，劈成两半，放入到盆内。2、盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时。3、猪肉煮熟；冬笋去皮洗净；猪肉、冬笋均切成薄片。4、豆腐切成条形，用开水焯烫一下，捞出挤去水分。5、青蒜去皮，洗净，切段。6、将锅架在火上，放入花生油，烧至七八成沸热时放入鱼头，煎成两面黄色后把油捞出；7、烹入料酒，加盖焖片刻，放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片，烧开以.8、改用小火烧15～20分钟，烧至珠凸出，鱼皮起皱鱼肉离骨时，倒在砂锅内，调好口味，撒上青蒜段，烧开后即可端锅上桌。拓展：花鲢鱼的功效作用与食用禁忌花鲢鱼的功效作用花鲢鱼作为日常经常食用的鱼类，因其丰富的营养价值和功效作用而大受欢迎。食用花鲢鱼多身体于什么好处呢？下面来了解下花鲢鱼的功效作用。1、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。2、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。4、花鲢鱼可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。用花鲢鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤，能治疗鼻窦炎、牙龈肿痛。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。做法：川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。花鲢鱼的食用禁忌花鲢鱼的营养丰富，食用花鲢鱼有温补脾胃强身的功效。一般人都适宜食用花鲢鱼，特别是体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用花鲢鱼对身体恢复健康有很好的作用。爱美的女性经常食用花鲢鱼还能够润泽皮肤。花鲢鱼其味甘、性温，上火的人群适宜食用，有咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。虽说一般人都适宜食用花鲢鱼，可是因为花鲢鱼性质偏温凉，因此有些寒凉体质的人还是少吃为妙。花鲢鱼的食用禁忌有哪些？下面来了解下。1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。3、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。4、花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者应忌食。5、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。