番茄土豆炖牛腩怎么做.docx

番茄土豆炖牛腩怎么做番茄土豆炖牛腩怎么做食物不仅仅是温饱和每日能量的来源，随着生活水平的提高，大家都对于食物有了更高的要求，既要美味好吃又要营养价值~下面是小编为大家详细介绍番茄土豆炖牛腩的做法，欢迎大家阅读！难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料西红柿2枚土豆1颗洋葱半只牛腩肉500克辅料香葱6根冰糖10克盐5克白胡椒粉3克生抽15毫升油15毫升老姜片2片香葱粒少许番茄土豆炖牛腩的做法步骤1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。4.然后放入西红柿炒软。5.把锅中的.香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时。7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。小贴士1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。