月饼馅的做法.docx

月饼馅的做法月饼馅的做法中秋节快要到了，许多人觉得外面买的月饼不是很放心，所以倾向于自制月饼。自制月饼最重要的当然是月饼馅，下面就来教大家做几款好吃的月饼馅，一起来看看吧。纯手工莲蓉陷主料：莲子300g辅料：油适量糖50g冰糖50g纯净水适量步骤1.莲子洗干净提前在清水里浸泡一晚上2.每一个都摘除苦心。3.放入压力锅内，倒入纯净水大概与莲子平齐。4.放一颗冰糖。5.压制越30分钟。因为是纯手工的，所以时间越长，莲子越容易成蓉。6.压好的莲子，看上去和生的没啥区别，其实用铲子轻轻的一铲就成泥了。7.先用木铲子捣，把莲子打成粗蓉。8.然后再用勺子底压，变成细蓉。9.莲蓉压好了准备开始炒。10.开最小火，莲蓉下锅，不断的翻炒出水汽。11.分三次放入植物油，每次都要炒至油全部被吸收之后再放下一次。12.炒至莲蓉发出香甜味、且体积变小很难翻动、具有光泽的'时候，就代表莲蓉炒好了。自制椰蓉月饼馅主料：椰蓉100g黄油50g鸡蛋50g白砂糖40g辅料：全脂奶粉25g步骤1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，9.团成球即可。低糖低油红豆馅主料：红豆546g辅料：油少许白砂糖300g清水适量步骤1.红豆546克，洗净。用清水浸泡一个晚上。2.将红豆放到锅里，然后加入清水，放入手掌，盖过手掌面即可。3.大火煮红豆。因为红豆的壳比较硬厚，不容易煮烂，所以煮的时间要长一点。如果发现红豆还未煮软，水干了，就再添加一些水进去吧!4.煮好的红豆，轻轻一压就软开了。5.为了口感细腻点，我们还是用料理机再打一下吧!由于不加水打，打好的红豆很粘稠，需要用调羹刮出来。6.全部红豆都用料理机打过，可以准备炒水份了。7.热锅，下油(油不要太多哦，基本上比润锅多一点就可以了)。8.然后倒入红豆泥。9.倒入白砂糖。10.中火炒干，不断搅拌。11.炒到红豆泥能抱团即可。绿豆馅主料：绿豆400g细砂糖120g黄油20g辅料：清水适量步骤1.绿豆提前一晚泡发。2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。3.然后开大火煮沸。4.转小火煮10分钟。5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。6.然后把绿豆捞起沥干水份。7.把绿豆倒入料理机内。8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。9.把不粘锅烧热，加入黄油。10.黄油溶化后倒入绿豆沙。11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。