一种麻酱面皮及其制备方法.pdf

一种麻酱面皮及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉500-520、豌豆淀粉150-160、食盐15-16、豌豆淀粉400-450、红糖1-2、桑葚10-11、麻酱60-65、莬丝子2-3、何首乌4-5、川芎1-2、牛膝3-4、银耳30-35、羧甲基纤维素0.8-1、色拉油适量。本发明中的豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，由银耳熬制的银耳胶

2023-05-27

10

195KB

一种酸辣味面皮及其制备方法.pdf

一种酸辣味面皮及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦面粉500‑520、豌豆淀粉150‑160、食盐15‑16、芝麻粉10‑11、辣椒40‑45、食醋10‑11、玉米须2‑3、黄芪4‑5、绞股兰1‑2、麦冬3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1、色拉油适量。本发明中的豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，由银耳熬制的银耳胶有粘性，可增加韧

2023-05-27

10

242KB

一种混合芝麻酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种混合芝麻酱的制备方法，其技术方案要点是包括如下步骤：S1、对芝麻进行筛选去除空壳，并进行漂洗；S2、进入炒炉进行炒制；S3、对炒制过后的芝麻进行冷却至室温，并进行磨酱；S4、对芝麻酱进行添加天然可食用保健组合物，并进行搅拌；S5、经过121℃的温度进行40分钟的杀菌、冷却后即完成芝麻酱的制备，达到了丰富麻酱中含有的微量元素和纤维的数量，促进麻酱的吸收并且调节麻酱中营养物质的均衡，更加符合现代人健康饮食的需要，提高现代人的健康水平，改善人们的亚健康身体状态，提高人的身体素质的技术效果。

2023-06-16

10

244KB

一种降压芝麻酱及其制备方法.pdf

一种降压芝麻酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻粕300-310、橄榄油30-35、玄米20-22、山楂汁10-11、腊肉3-4、葛根2-3、玉米须4-5、桑叶1-2、杜仲叶2-4、酵母3-4、小麦纤维15-20、单甘酯0.8-1、蔗糖酯0.8-1、荷叶粉20-21。本发明采用芝麻粕、橄榄油为主料，脂肪含量低，搭配荷叶粉可避免长期食用芝麻酱引起肥胖，芝麻粕经发酵能降解大部分的植酸盐，使以植酸盐形式存在的矿物质能被人体吸收，而小麦纤维能将油脂吸附于其颗粒中，通过其自身能在酱体中均匀分散不易

2023-06-26

10

155KB

一种麻酱蘸料及其制备方法.pdf

本发明涉及一种麻酱蘸料，包括如下原料：芝麻酱30‑40重量份，饮用水70‑80重量份，豆腐乳汁10‑15重量份，花生酱15‑20重量份，甜面酱10‑15重量份，韭花酱8‑10重量份，郫县豆瓣酱8‑10重量份，虾酱8‑10重量份，香油5‑8重量份，酱油3‑5重量份，糖醋汁8‑10重量份，配料3‑5重量份，小料5‑8重量份，食用盐3‑5重量份。本发明的麻酱蘸料及其制备方法，通过采用采用传统工艺石磨研磨的芝麻酱为主要原料，能够更大程度上的保留芝麻的香味元素，并且含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、氨基酸及多种维生素和

2023-11-13

10

692KB