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果酒果醋的制作.ppt
2024-06-03
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仙人****88
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课题1果酒和果醋的制作葡萄酒一、基础知识有氧气环境中，酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖转化为水和二氧化碳。在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。（2）酵母菌发酵最适温度在葡萄破碎入罐以后，不去人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发的繁殖，最终发酵成葡萄酒。2、果醋制作的原理若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2H2O+2CO2若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，
2024-06-03
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2024-06-13
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果酒与果醋的制作酒入豪肠，七分酿成了月光余下的三分啸成剑气口一吐就半个盛唐节选自余光中《寻李白》生物专业人士眼中的酒:果酒的作用：果酒汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。“猴儿酒”酵母菌（Yeast）适宜生存的环境酵母菌分布广
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