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一种多酶耦合强化浓香型菜籽油风味的方法.pdf
2023-05-25
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一种多酶耦合强化浓香型菜籽油风味的方法.pdf
本发明公开了一种多酶耦合强化浓香型菜籽油风味的方法,包括以下制备步骤:S1:将精选的油菜籽原料轧胚;S2:菜籽胚中加入降解纤维素、半纤维素、淀粉以及蛋白质的酶制剂,进行耦合酶解;S3:酶解的菜籽胚经蒸炒、压榨、过滤、脱胶和脱臭工序,制得风味显著增强的浓香菜籽油;油菜籽原料籽粒饱满,水分含量不大于9%。本发明将精选的油菜籽轧胚后,添加0.01?10g/kg菜籽胚的复合酶制剂进行酶解,酶解的菜籽胚经蒸炒、压榨、过滤、脱胶和脱臭等工序,制得的菜籽油色泽为深黄到浅棕色,具有浓郁烤香味,富含含硫化合物、杂环化合物和
2023-05-25
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复合酶、浓香型菜籽油加工方法及浓香型菜籽油和食用油.pdf
本发明提供一种复合酶、浓香型菜籽油加工方法及浓香型菜籽油和食用油。复合酶，以酶活性计，包括磷脂酶A8092～8751U/g、磷脂酶C7317～7915U/g、蛋白酶4154～4767U/g和纤维素酶4047～4618U/g。浓香型菜籽油加工方法，包括：将菜籽毛油与酸混合，进行第一反应得到酸反应液；将酸反应液与水、复合酶混合，进行第二反应得到酶反应液；将酶反应液进行灭活处理，然后分离得到脱胶油。浓香型菜籽油，使用浓香型菜籽油加工方法制得。食用油，包括浓香型菜籽油。使用本申请提供的复合酶和浓香型菜籽油加工方
2023-06-12
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本发明提供了一种浓香型风味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将鲜辣椒洗净后晾干水分，剁碎，然后加入食盐、姜丝、藠头碎块，搅拌均匀后放入陶坛中于5‑10℃下密封腌制15‑20天，加入碎冰糖、鲜辣椒质量3‑5.5％的黄水以及鲜辣椒质量0.05‑0.1％的纯种乳酸菌，搅拌均匀，于10‑15℃下密封发酵5‑8天，制得腌制辣椒；(2)将植物油烧至170±5℃，放入豆豉，翻炒半分钟后，加入腌制辣椒、蒜泥、玉米粒碎末、香辛料粉、高粱酒，翻炒后调小火，加入番茄酱、柠檬汁、葱末、柠檬酸，继续翻炒，放冷后加入芝麻油，搅拌
2023-07-14
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一种浓香型菜籽油压榨预处理装置.pdf
本实用新型公开了一种浓香型菜籽油压榨预处理装置,包括:顶端和底端分别敞开且竖直安装在支撑架上的中空筒体、铰接在所述筒体底端敞口上的底板、设置在所述筒体顶端敞口上的盖板、用于将所述底板抵设在所述筒体的底端敞口上的气缸、安装在所述盖板上且位于所述筒体中空腔内的拨板单元、驱动所述拨板单元转动的驱动单元以及设置在所述筒体正下方的滤筛单元;其中,所述筒体的圆周壁面为双层中空结构,所述筒体的圆周壁面的夹层中铺设有电热管。本实用新型能够有效提高油菜籽的榨油效率,具有结构简单、使用方便的优点。
2023-06-10
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一种强化菜籽油香味的加工方法.pdf
本发明公开了一种强化菜籽油香味的加工方法，其方法包括如下步骤：收取当年产的新鲜油菜，同时对收取的油菜除去泥土、碎石、籽壳及灰尘，去杂留下油菜籽，然后对油菜籽进行筛选，筛选出的油菜籽含油量为33‑42％，将筛选后的油菜籽置于阳光下进行晾晒，晾晒后油菜籽的含水量为8‑12％，使用油菜籽破碎机对晾晒后的油菜籽进行破碎；本发明能够强化菜籽油的香味，并提升出油率，在降低生产成本的同时，增加成品菜籽油的销量，给生产企业带来更多的利润，解决了现有的一些菜籽油加工方法采用高温预榨浸出工艺，不但成本高、出油率低，而且产出的
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