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一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法,按质量分数计包括:菌菇粉10~20%,藜麦粉10~18%、大豆蛋白粉10~15%、黑芝麻8%、黑豆粉16~24%、魔芋粉13~20%、甜味剂1~5%。所述菌菇谷物代餐粉的制备方法依次包括泡发、水解、熟制、干制、制粉、混合和杀菌。本发明公开了一种菌菇谷物代餐粉及其制备方法,通过合理的加工技术和配比,充分保留了原料中的营养成分,有效遮蔽菌菇加工过程中易产生的不良气味,使最终产品菌菇谷物代餐粉口感独特,营养丰富,饱腹感强,稳定性好且热量较低。