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本发明涉及一种虾青素溶液的制备方法和提高虾青素产量的生产方法,该方法包括:取红法夫酵母菌发酵液于75℃恒温水浴中5h后,加入酶活浓度0.15U/mL的(1→3)?β?D?葡聚糖酶酶解0.5h,沸水浴灭活酶,离心,取上清液;向所述上清液中加入3mL3mol/LHCl,沸水浴处理3min,冷却,离心分离洗涤两次,再添加5mL甲醇振荡提取1min,离心,取上清液,即获得虾青素。实施例结果表明:制备的虾青素溶液经过离心、提取后,虾青素含量为812.7g/g,破壁效率达90%,本发明方法能够有效提高虾青素的产量。