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本发明涉及通过与谷胱甘肽结合来抑制上述谷胱甘肽的氧化或使上述谷胱甘肽稳定的单链脱氧核糖核酸(DNA)适配体及利用该适配体的防止谷胱甘肽氧化并使其稳定的方法以及该适配体在药品、化妆品及食品等多个领域的应用,上述单链脱氧核糖核酸适配体的特征在于,为具有一个以上的茎环(stem?loop)结构。本发明的适配体可以应用于需要防止谷胱甘肽的氧化并使其稳定的药品、化妆品及食品等多个领域。