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一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法.pdf
2023-05-23
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是雁****找我
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一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法.pdf
本发明公开了一种利用固态酿酒丢糟酿造高酸调味酒的方法,涉及酿酒技术领域,该方法是以固态酿酒后的丢糟为基质,并配入生粮粉拌匀后则进行堆积开放式培菌,之后对制得的培菌糟加生香液入窖进行密封发酵,发酵后得到的出窖糟再配生香液进行蒸馏,即可制得高酸调味酒。本发明方法操作简单,生产的高酸调味酒,酒体爽净、甘绵、饱满,微量成分较为丰富,总酸含量高,具有较好的调味功能和一定的经济效益,适合推广应用。
2023-05-23
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一种利用低淀粉丢糟酿造白酒及其酿造方法.pdf
本发明公开了一种利用低淀粉丢糟酿造白酒及其制备方法，本发明方法包括以下步骤：（1）高粱粉碎，润水后蒸熟；（2）黄水、酒尾、底锅水、复合己酸菌液、酯化红曲、中高温大曲、窖泥混匀，发酵制备酯化液；（3）高粱摊凉冷却，与丢糟和中高温大曲混匀，入窖池前泼洒少量酯化液，开始发酵；（4）将发酵池内的黄水取出全部倒入酒甑底部，发酵好的酒醅上甑蒸馏，酒尾备用；（5）蒸馏取酒后的酒糟摊凉，添加中高温大曲和酿酒曲，混匀、堆积，入窖池前泼洒少量酯化液，开始发酵；（6）将剩余的酯化液和步骤（4）的酒尾倒入底锅，酒醅上甑蒸酒。本发
2023-07-14
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一种固态葛根酒的酿造工艺方法.pdf
本发明涉及酒类生产技术领域，且公开了一种固态葛根酒的酿造工艺方法，包括：高粱、糯米、葛根、清蒸稻壳、母槽以及大曲；葛根酒的酿造工艺包括以下操作步骤：取高粱、葛根进行粉碎处理，粉碎处理为分开粉碎，经过粉碎后得到相应的高粱粉和葛根粉；并准备母槽以及清蒸稻壳。通过利用葛根资源进行酒的酿造，采用新的酿造工艺，解决了工艺酿酒步骤较为简单，往往酿成葛根酒后，缺少对酿造工艺中其他材料的再利用，造成酿酒工艺原材料的价值，无法发挥充分的问题，并且本发明的葛根酒酿造工艺，会产生较多的附属产品，大大了提高了酿酒工艺效率，并且通
2023-07-14
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利用取酒前丢糟制备浓香型白酒入窖母糟的方法.pdf
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用取酒前丢糟制备浓香型白酒入窖母糟的方法。针对现有浓香型白酒入窑母糟短缺，而白酒丢糟产量大、堆积造成污染等问题，本发明提供一种利用丢糟制备入窖母糟的方法，包括以下步骤：高粱粉碎后润粮，加入取酒前的丢糟、糠壳，拌合均匀，上甑蒸馏取酒，蒸粮，打量水，摊晾，加曲，即得入窖母糟；所述取酒前的丢糟组成包括：按重量百分比计，粗蛋白14～22％、粗淀粉10～13％、粗纤维17～21％、水分58～65％；所述取酒前的丢糟酸度为2.5～5。本发明充分利用了废弃物丢糟，减少了环境污染，制
2023-07-14
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一种利用丢糟制备粗纤维饼干的方法.pdf
本发明公开了一种利用丢糟制备粗纤维饼干的方法，涉及丢糟的综合利用技术领域。本发明提供的利用丢糟制备粗纤维饼干的方法包括：从丢糟中提取粗纤维；将粗纤维灭菌并干燥；制取粗纤维超微粉；粗纤维超微粉与面粉混合，加入食品添加剂制取粗纤维饼干。本发明提供的利用丢糟制备纤维素饼干的方法拓展了丢糟的应用思路，进一步促进丢糟的合理利用，避免资源浪费、污染环境，从而提高社会经济效益；该饼干含有丰富的粗纤维，促进肠胃运动和新陈代谢，帮助消化，防止便秘；采用魔芋粉代替部分淀粉，有效延缓葡萄糖和脂肪的吸收；甜菊糖作为甜味剂，更加符
2023-06-24
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