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杂粮彩色夹心半干面条制备方法.pdf
2023-05-18
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一条****发啊
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杂粮彩色夹心半干面条制备方法.pdf
本发明公开了杂粮彩色夹心半干面条制备方法,其包括步骤:(1)对杂粮原料进行微萌动处理,所述杂粮为麦类杂粮或藜麦:(2)对微萌动杂粮原料进行红曲霉发酵处理:(3)对红曲霉发酵处理的杂粮进行微细粉碎;(4)制备杂粮彩色夹心面条;(5)通过远红外隧道制备杂粮彩色夹心半干面条;本方法赋予面条功能性营养,改善杂粮面条口感,同时减少杂粮营养成分的氧化和溶出损耗,减少杂粮中油脂酸败问题,赋予杂粮面条功能性营养,增加杂粮面条的色彩,降低杂粮中植酸等抑营养成分对脾胃虚弱的人群的影响,通过隧道式远红外灭菌处理,降低面条的水分
2023-05-18
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一种富含益生菌的果蔬杂粮夹心面条及其制备方法.pdf
本发明属于面条加工领域，具体涉及一种富含益生菌的果蔬杂粮夹心面条及其制备方法。其技术方案：一种富含益生菌的果蔬杂粮夹心面条，包含以下原料：小麦面粉，杂粮面粉，发酵果蔬汁，谷朊粉，1.5％氯化钠溶液。面条的制作方法是：将杂粮面粉、发酵果蔬汁和谷朊粉和成面团饧发后作为夹心料，小麦面粉和1.5％氯化钠溶液和成面团饧发后为包裹料，用多功能夹心面机挤压成型。本发明具有口感细腻、营养丰富、可调节肠道菌群、有助消化吸收、富含益生菌等优点。
2023-06-29
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一种杂粮夹心面条.pdf
本发明公开了一种杂粮夹心面条:由以下重量份的原料制成:面粉800～1200份,增筋剂1～10份,食盐5～15份,水320～480份,杂粮粉50～260份。还包括面条的制备方法。本发明与现有技术相比的优点在于:三层夹心式面条,能够较佳的将粘性不好的杂粮加入到面条中以及消除杂粮不好的味道,同时又能为人体提供必需的维生素和微量元素,满足人体健康的所需的营养,并且经过加工制成的夹心面条,既能保留面条爽滑、柔软的口感,又能在原有面条的基础上增加面条的营养成分。
2023-05-25
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一种杂粮面条的制备方法.pdf
本发明公开了一种杂粮面条的制备方法，包括如下步骤：S1.将绿豆粉30～40份、高粱粉24～30份、玉米粉35～50份研磨后，分别过74μm网筛；S2.将过筛后的绿豆粉、高粱粉、玉米粉与水300～400份混匀，平铺于平板上，平铺高度≤0.3cm;S3.将S2的平板置于脉冲强光环境中处理，条件是：脉冲电压3200～3800V、照射光谱范围550～1200nm、脉冲宽度700‑900μs、闪照频率50～60次/s。本发明通过脉冲强光处理和特定的加工工艺，增强原料谷物粉中蛋白质的粘结，使淀粉粒子能够相互结合，防止
2023-07-14
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一种蘑菇杂粮面条及其制备方法.pdf
本发明提供一种蘑菇杂粮面条及其制备方法，该蘑菇杂粮面条由包括如下重量份数的原料制备得到：小麦粉100‑200份、香菇23‑36份、草菇20‑30份、银耳20‑30份、双孢菇20‑30份、金针菇20‑30份、黑木耳25‑37份、平菇20‑30份、松口菇20‑30份、燕麦粉18‑37份、大豆粉19‑34份、魔芋粉22‑31份、红米粉10‑20份、红薯粉5‑10份、花生粉5‑8份、水10‑50份、食用盐0.1‑1份。本发明所述的蘑菇杂粮面条，营养丰富，健康养生，能够延缓衰老、增强免疫力等。
2023-06-24
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