酸辣鸡爪的做法.docx

酸辣鸡爪的做法酸辣鸡爪的做法1材料：雞腳，水，料酒，姜調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、雞腳洗净，对半斬開2、鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可3、把煮好的雞腳放进冰水里4、把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身。酸辣鸡爪的做法2材料鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末做法1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水(就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊)3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成!!小诀窍做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味!酸辣凤爪的做法材料酸梅数颗(根据个人口味)，凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。做法1烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。2直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。3等凤爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。4关火盖上锅盖焖2-4小时，取大杯容器，连同梅子和汁一起浸过凤爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。