冰皮月饼的制作方法.docx

冰皮月饼的制作方法冰皮月饼的做法冰皮月饼的材料准备冰皮月饼的步骤1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。8.中间放上一个馅团。9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好)，口感更佳。月饼的质量要求1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。猜你感兴趣：1.冰皮月饼的4种好吃做法推荐2.冰皮月饼的做法步骤和配料3.冰皮月饼的做法4.冰皮月饼怎么保存5.月饼的6种家常做法