冰皮月饼的制作方法.docx

冰皮月饼的制作方法冰皮月饼的配料牛奶、澄粉和糯米粉、糕粉、色素、香油冰皮月饼的做法步骤1.冰皮的制作过程：牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火(这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑),加入色拉油搅拌均匀;2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉;3.快速搅拌均匀成为面糊;4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可(在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事)5.奶黄馅的制作过程：黄油置室温软化;6.用打蛋器低速搅打至顺滑;7.加入白糖搅打至发白;8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;9.所有的粉类混合过筛，加入盆中;10.拌成均匀的面糊;11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。13.奶黄冰皮月饼的制作过程：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份;14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅;15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯;16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。冰皮月饼的小贴士通过以上介绍，对冰皮月饼也是有着一些了解，因此对这样月饼在吃的时候，也是可以放心进行，这样的月饼吃的时候，也是有着独特口感，而且它在购买上，也是很轻松，在超市和特卖月饼的地方，都是可以购买到的。看了“冰皮月饼”还看过：1.冰皮月饼的做法步骤和配料2.冰皮月饼的制作方法3.冰皮月饼怎么制作4.冰皮月饼的做法5.冰皮月饼的4种好吃做法推荐