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一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法.pdf
2023-05-08
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一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法.pdf
本发明提供了一种低温杀菌巴氏杀菌乳的制备方法,包括以下步骤:(1)净乳:将生牛乳通过离心作用将乳中的杂质除掉进行净乳,冷却至2?6℃,储藏;(2)配置:用剪切机将稳定剂充分混合,然后混入预热的生牛乳中;(3)均质:将暂存乳液通入杀菌机中进行均质;(4)巴氏杀菌,杀菌后在2?6℃的条件下进行冷却暂存;(5)灌装后在温度为2?6℃的条件下进行冷藏储存;所述杀菌温度为80?85℃,所述杀菌时间为10?13s。本发明提供的方法能最大程度的保留牛乳中活性物质,且成品呈乳白色或微黄色,具有生鲜牛乳的纯香味、奶香味浓郁
2023-05-08
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一种巴氏杀菌调制乳及其制备方法.pdf
本发明公开了一种巴氏杀菌调制乳，由以下重量配比的原料制成：浓缩牛奶蛋白粉20-40份、乳清蛋白粉5-15份、蜂蜜10-20份、大豆低聚肽2-10份、牛磺酸0.1-0.4份、枸杞汁5-10份、三氯蔗糖0.02-0.1份、食品用香精0.1-0.5份、脱脂生牛乳加至1000份。本发明还提供了上述巴氏杀菌调制乳的制备方法。本发明的巴氏杀菌调制乳是根据运动后生理消耗的特点而研制开发的，可以有针对性地补充运动后机体丢失的营养物质，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用。本发明通过配方的选择和适当的工艺，实现
2023-06-22
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巴氏杀菌乳与灭菌乳.ppt
第五章巴氏杀菌乳、灭菌乳关于学生奶关于鲜牛奶巴斯德·路易斯（LouisPasteur），法国微生物学家、化学家，近代微生物学的奠基人。像牛顿开辟出经典力学一样，巴斯德开辟了微生物领域，，被称为微生物学之父。1.1定义——巴氏杀菌乳（pasteurizedmilk）是用优良的新鲜牛乳为原料经净化、标准化、均质、杀菌和冷却后，以液体状态灌装，用塑料袋装或玻璃瓶装等形式的小包装，直接供给消费者饮用的商品乳或市乳（marketmilk）。以前也称之为消毒乳。1.2巴氏杀菌乳的质量标准巴氏杀菌乳的理化指标巴氏杀菌乳
2024-09-30
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巴氏杀菌乳与灭菌乳.ppt
第五章巴氏杀菌乳、灭菌乳关于学生奶关于鲜牛奶巴斯德·路易斯（LouisPasteur），法国微生物学家、化学家，近代微生物学的奠基人。像牛顿开辟出经典力学一样，巴斯德开辟了微生物领域，，被称为微生物学之父。1.1定义——巴氏杀菌乳（pasteurizedmilk）是用优良的新鲜牛乳为原料经净化、标准化、均质、杀菌和冷却后，以液体状态灌装，用塑料袋装或玻璃瓶装等形式的小包装，直接供给消费者饮用的商品乳或市乳（marketmilk）。以前也称之为消毒乳。1.2巴氏杀菌乳的质量标准巴氏杀菌乳的理化指标巴氏杀菌乳
2024-10-16
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优质乳巴氏杀菌温度测定方法以及优化后的巴氏杀菌工艺.pdf
本发明公开了一种巴氏杀菌温度测定方法，包括以下步骤：（1）在巴氏杀菌机器的保持管段进液口和出液口处分别设置至少一个温度探头安装孔；（2）在温度探头安装孔内部安装至少一个温度探头，采用标准温度计对温度探头进行校准，误差大于0.2℃的探头进行更换；（3）开启巴氏杀菌机器，设定目标巴氏杀菌温度70‑85℃；（4）采用标准温度计对步骤3测定的结果进行校准，对于温度误差大于0.2℃的温度探头进行更换，直至所有的温度探头温度误差≤0.2℃；（5）重复步骤3，利用安装的温度探头测定巴氏杀菌机器的进液口和出液口的温度，并
2023-11-19
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