肉松面包卷的好吃做法.docx

肉松面包卷的好吃做法肉松面包卷的做法【1】材料牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，鸡蛋15克，奶粉8克，盐2克，细砂糖30克，黄油20克，肉松适量，黑芝麻适量，沙拉酱适量，蛋液适量做法1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中，面粉中间挖一小窝，里面放发酵粉，启动面包机和面，待到面团揉至光亮，加入黄油继续揉，用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了，效果一样的。)2.2、将发好的面团取出，按压除气泡，静置10分钟。3、将面饼擀成烤盘大小，烤盘内放油纸，把面饼码在盘中，按压整理。3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。5、二次发酵完成后，刷蛋液，撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。6、把面包倒扣在保鲜膜上面，在底部抹沙拉酱，撒上肉松，用保鲜膜按压卷起，放入冰箱冷藏1小时定型。7、取出定型好的面包，切断，两端抹沙拉酱，粘上肉松即可肉松面包卷的做法【2】材料高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，汤种75克，无盐黄油45克。肉松少许，芝麻香葱，丘比沙拉酱适量做法除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至扩展阶段放在温暖的地方发酵至两到三倍大，约一小时略整形成橄榄形，室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小，这个量做了两盘)烤箱中放一碗水，调至38度，发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞，扫上蛋液，洒上葱花及芝麻下火180度，上火150度烤15分钟出炉倒扣在油纸上，四边厚的边缘切掉，一侧先用刀切2至3条纹路，以利方便卷起先用勺背抹一层沙拉酱，再均匀地洒上肉松，用油纸将其卷起成8图所示再将图8切成段，两头抹沙拉酱，蘸上肉松即可小诀窍卷的时候注意趁热卷，晾凉后切段肉松面包卷的做法【3】材料高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，沙拉酱，肉松，黑芝麻做法1.汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用(防止水份流失)2.1、B料先加入面包机，(水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水)再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。3.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序(ACA600M面包机)。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，--长按开始键，20分钟。4.--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动20分钟，再关闭，--再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了。搅拌5.将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的第一次发酵。6.将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时。将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好(防止水分流失)，在室温静置松弛15分钟。即松弛7.将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形8.将烤盘放入烤箱，40度(长帝CK25B)，底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大。最后发酵9.在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面。10.烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤11.取出后趁热将面团放过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可。肉松面包卷的做法【4】材料高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，汤种75克，无盐黄油45克。肉松少许，芝麻香葱，丘比沙拉酱适量做法除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至扩展阶段放在温暖的地方发酵至两到三倍大，约一小时略整形成橄榄形，室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小，这个量做了两盘)烤箱中放一碗水，调至38度，发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞，扫上蛋液，洒上葱花及芝麻下火180度，上火150度烤15分钟出炉倒扣在油纸上，四边厚的边缘切掉，一侧先用刀切2至3条纹路，以利方便卷起先用勺背抹一层沙拉酱，再均匀地洒上肉松，用油纸将其卷起成8图所示再将图8切成段，两头抹沙拉酱，蘸上肉松即可小诀窍卷的时候注意趁热卷，晾凉后切段肉松面包卷