肉松面包卷做法.docx

肉松面包卷做法肉松面包卷做法按方子来做面包很好卷，面包出炉晾一、二分钟，至不烫手就可以涂沙拉酱撒肉松，这一步的动作一定要快，在面包还有温温的余温时卷成卷定型，只有这样，最后卷出的卷才不会断、裂。下面是小编为大家带来的肉松面包卷做法，欢迎阅读。用料面团金像高筋粉220克淡奶油35克全蛋液30克糖         25克盐         2克酵母         2.5克牛奶         85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）黄油         15克馅料及装饰芝麻         1小把沙拉酱适量（抹面用）肉松         适量（多一些，需要1小碗）全蛋液20克（抹面用，可用沙拉酱代替）香葱碎1小把肉松面包卷的做法将除黄油以外的材料加入面包机桶内(由于面粉的吸水性不同，可预留10克最后视面团软硬再慢慢加入)，待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。(此步骤忘记拍照了，以后补上)要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑!饧好的面，擀面杖擀开，大小与三能28*28金盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。面发酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。发酵好的`面饼，抹上沙拉酱(或全蛋液)，再撒上芝麻与香葱碎。放入预热好180度的烤箱内，烤15分钟左右，表面金黄，即可出炉取出的面包，在晾架上晾1~2分钟(不烫手即可)，取一张干净的油纸，将面包倒扣，涂上沙拉酱，撒上肉松。在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀(注意不要割断)，用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。晾透的面包打开就可以切了。在面包两侧的切面，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，就可以开动了!非常的松软好吃，肉松、香葱和芝麻的香混在一起，香的不要不要的!小贴士1、面团一定要和的非常非常的柔软，且可以拉出薄而不易破的膜。2、一发后排气一定要到位，否则烤出来的面包底不平，会有麻坑，也影响组织的松软口感。3、整型的时候要擀得薄而均匀，厚度最好不要超过5mm，这样后面烤出来的面包才不至于厚而不好卷。当然也不用担心浪费问题，多出来的面团大家可以再整形成喜欢的样子，做成小餐包。4、面包出炉晾一、二分钟，至不烫手就可以涂沙拉酱撒肉松，这一步的动作一定要快，在面包还有温温的余温时卷成卷定型，只有这样，最后卷出的卷才不会断、裂。