海苔肉松面包卷的做法.docx

海苔肉松面包卷的做法海苔肉松面包卷的做法海苔肉松面包卷的做法材料材料：高筋粉200g、低筋粉90g、细砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、盐5g、水65g、鸡蛋液60g、汤种75g。辅料：海苔、肉松、白芝麻、葱花、沙拉酱做法1、首先要制作汤种：高筋面粉18g加上水85g，在锅中烧，直到能够画出一圈一圈的划痕为止，然后放凉。2、把所有材料加入面包机中（黄油和辅料除外）进行和面和发酵，在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活。大概和面20分钟后加入黄油继续继续和面10分钟。3、把和好的面团放在面包机中进行发酵，发酵至2.5倍大小即可。要是不会判断是否发酵完成，可以用手指头粘上一点高筋粉，插入面团中，面团不会缩，则发酵完成，如图3。4、面团发酵完成排气、然后把面团擀成烤盘的大小，擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。5、等到二次发酵完成后，用叉子在面团上插孔，涂上蛋液然后撒上芝麻和葱花。6、烤箱提前预热，温度170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。出炉放凉，冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。7、然后把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。儿童营养辅食——芝麻海苔肉松（面包机版）菜谱简介以前的肉松都是人工炒制，不停的翻炒，人觉得累不算，而且可能受热不均，会影响口味；现在有了面包机人就解脱了，提前做好准备，一键式，让你能轻轻松松完成。做好的肉丝加入点紫菜、芝麻，增加口味又补钙。趁着这个时间，偷偷懒，去喝杯咖啡，看会书，真的很惬意。材料里脊肉或者瘦肉海苔芝麻八角桂皮葱姜蒜料酒胡椒粉盐做法1.将里脊肉切成小块，放入锅中焯水；2.将焯过水的肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；3.大火煮开，转为小火煮上25-30分钟；4.煮好的肉沥干水分，捞出大料；5.肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；6.挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；7.将处理好的肉丝放入面包机中；8.加入适量的盐和胡椒粉等调味；9在面包机上选择制作肉松的功能键，时间1个小时；10.肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝，拌匀其中即可。小诀窍1.我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉，焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟；2.煮熟后的肉块去除大料，放入保鲜袋中碾压；再倒入盘中，发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎；而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来；3.将处理好的肉丝倒入面包桶内，加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料；在面包机上选择制作肉松的制作功能键，等待一个小时即可；4.肉松完全凉后，再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起，就可以放入瓶中收起了。肉松卷面包材料高粉300g，黄油30g，肉松，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40g，鸡蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉酱适量做法1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大3.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟4.面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离5.卷起来，并把封口捏紧6.切肉松卷的时候，一刀相连，一刀切断。展开便是一个肉松卷7.放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤20分钟海苔肉松卷菜谱简介搅拌（揉打）：扩展阶段基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）中间发酵：15分钟（温室即可）最后发酵：约30分钟（温度38℃，湿度85%）烤焙：上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟材料面团：，A.，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，B.，全蛋60克，水65克，汤种75克，C.，无盐发酵奶油45克，内陷：，海苔适量，芝麻适量，肉丝适量，沙拉适量做法1.将基本发酵完成后，略整形成橄榄形，中间发酵15分钟，擀成烤盘大小2.最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞3.在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙4.烤焙后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松5.将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来6.待面包定形后，依喜好长度切开，在切开处涂上少许沙拉酱，再黏上肉松即可小诀窍1.擀开的面团四边及四角需整齐，以免发酵后面团不是方形的2.沙拉酱夹心千万不要涂太厚，不然吃起来会太油腻3.切割的纹路，不可太深，否则会断了喔4.这个分量用在长帝25B的烤盘上，量有点多，可以减少一点，做出来的效果会更理想，口感也会更松软哦5.搅拌是机器工作的，揉打是手工制作滴哦~