曲奇饼干的做法怎么做会更酥脆.docx

曲奇饼干的做法怎么做会更酥脆曲奇饼干的做法步骤1.中粉和盐提前过筛二次备用;2.黄油室温软化，加入糖粉;3.用刮刀将糖粉和黄油拌匀;4.用电动打蛋器将黄油打均匀;5.分次加入蛋白，并用打蛋器打至体积变大，颜色发白;6.加入香草精7.搅打均匀;8.将提前筛好的中粉倒入黄油内;9.用刮刀拌至无干粉状态;10.将面糊倒入裱花袋内;11.在烤盘上挤上均匀的曲奇生坯;12.将烤盘放至烤箱中层，上下火，175度15分钟，烤至表面上色即可;13.将曲奇放在烤网上晾凉即可食用。曲奇饼干的酥脆做法1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右;事实证明也不错。4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。猜你喜欢：1.曲奇的四种做法2.曲奇饼干的4款好吃做法3.曲奇饼干怎么做4.黄油曲奇饼干怎么做才好吃5.椰蓉味曲奇饼干的做法