如何让曲奇饼干更酥脆的做法图解.docx

如何让曲奇饼干更酥脆的做法图解曲奇饼干酥脆的做法步骤1.黄油提早从冰箱取出，切成小块，在室温下使其软化2.用打蛋器把软化的黄油打至顺滑3.加入细砂糖4.加入糖粉5.用橡皮刀稍微搅拌下，(这是下一步开启打蛋器时，防止糖与糖粉飞溅开来)6.开启打蛋器，把黄油打至顺滑7.分3次加入打散的鸡蛋液，每次都要等鸡蛋液与黄油完全融合之后在加下一次8.至黄油的颜色变白，体积蓬松，这样就可以停止搅打了9.把普通面粉与玉米淀粉搅拌均匀，然后筛入黄油中10.用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可11.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟12.取出后装入保鲜袋，用擀面杖擀开，然后把表面的保鲜袋撕开13.用模具在上面按出模型14.用刮刀把它移到放了油纸的烤盘里，然后放入预热好的烤箱烤曲奇饼干为什么是软的(1)、曲奇饼干变软的原因：①、可能是水和面的比例失调。一般情况下,水的添加量为面粉的40%左右最为合适②、温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点;(2)、黄油曲奇饼干制作：用料：黄油100克、低粉150克、淡奶油70克、糖粉54克。步骤：1.黄油软化后用电动打蛋器稍稍打发。2.糖粉分三次加入黄油打发。3.淡奶油分三次加入黄油打发。4.黄油至此体积已经蓬发至两倍。5.黄油中筛入低粉，橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的料装入裱花袋中，裱花袋事先上好曲奇花嘴。6.烤盘垫好油纸，在油纸上挤出想要的曲奇花型，烤箱190度预热，烤盘放中层，烤15~20分钟即可。小贴士：低粉的量我增加到过180克，于是挤爆了裱花袋，呵呵。看各人喜欢，150克会比较好挤，口感也更酥。黄油不要打过头，出现豆腐渣形态就打的太过了。烤的时间长短看各人喜欢的上色程度。黄油掌握好打发状态，用糖粉而不是砂糖，出好的花型也不是难事了。猜你喜欢：1.蜂蜜酥脆花生豆简单又好吃的做法2.花样曲奇饼干的电烤箱做法3.微波炉曲奇饼干要怎么做4.酥油曲奇饼干的做法5.奥利奥曲奇饼干的做法