自制曲奇饼干的酥脆做法图解.docx

自制曲奇饼干的酥脆做法图解自制曲奇饼干的酥脆做法1.准备好材料，黄油提前软化好。裱花嘴装好在裱花袋里么。将面粉，淀粉，奶粉混合一个碗里2.然后在黄油里面加入糖粉，用刮刀拌匀3.然后用电动打蛋器打到颜色变浅发白4.再分3次加入鸡蛋液，每一次加入用刮刀拌匀再加入下一次5.加完鸡蛋液后，筛入混合的粉类6.再次的拌匀7.然后装入到裱花袋里面8.然后再垫有烤布或者油纸的烤盘上面，挤出花型来9.最后放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右，边缘颜色变深就可以了黄油有盐和无盐的区别大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。另外也有一种植物黄油(又称为麦淇淋margarin)，其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油。不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。有盐黄油(SaltedButter)与无盐黄油(UnsaltedButter)的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。在配方中使用正确的黄油看似小事，实则它能令烘焙食品有很大的不同。Q：如果配方中没有说使用无盐黄油还是有盐黄油，那么应该用哪一种?A:烘焙师和大厨们通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐份，所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都是使用无盐黄油作配料。所以，在烘焙中若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油。Q：如果用的是有盐黄油，那么需要调整配方中盐的分量吗?A:有些情况是有些情况不是。每个生厂商的有盐黄油中的含盐量都不一样，所以说不准确需要减少多少盐的分量。不过，这里有个大致的比兑原则，效果不错：每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐。Q：什么时候选择有盐黄油而不是无盐黄油?A：当你用有盐黄油当作调味料时使用——有时候很奇怪，无论你吃什么都想抹上酱料，如番茄酱或芥末，有盐黄油也是同样的道理。例如，你喜欢用有盐黄油涂抹在温热的面包上、马芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道确实很不错，而且你无需再加任何额外的食盐了。猜你喜欢：1.曲奇饼干制作教程2.做曲奇饼干的方法3.奶香曲奇饼干怎么做4.黄油曲奇要如何制作步骤简单易学5.饼干烘焙配方大全