鲫鱼芥菜豆腐汤的做法.docx

鲫鱼芥菜豆腐汤的做法鲫鱼芥菜豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。鲫鱼豆腐汤的主料：鲫鱼(一条) 豆腐(半块)鲫鱼豆腐汤的调料： 葱，姜，花椒，大料(适量) 鸡精，盐(适量)做鲫鱼豆腐汤所需厨具：电磁炉、汤锅、炒锅鲫鱼豆腐汤的做法步骤鲫鱼一条，一般买的时候商家就都给收拾好了，回到家里只需要再洗一洗就好了。豆腐有很多地方是按斤卖的，我们这是一块多少钱的，做汤只要用半块就可以了。2.配料也不用很多，只需要用家常的.几样就可以了。如果不齐也可以的。3.将鱼身两面用刀划上几下，将锅倒入底油烧开，将鱼放入锅中两面略煎，这样是为了做汤的时候鱼容易成形的。4.将煎好的鱼放入汤锅中，葱，姜，花椒，大料同时也放入，再倒入开水，电磁炉用中文炖制。5.看到锅中的鱼汤变成奶白色的时候将切成小块的豆腐倒入锅中继续炖制。6.炖到汤锅中的豆腐已经漂起来，并且有些圆润了就可以放适量盐，鸡精调味了，再炖1～2分钟就可以出锅了。7.这就是做好的鲫鱼豆腐汤，很清淡鲜美呀！！最适合做月子的妈妈们喝啦！！！小窍门：要想把鱼汤做出奶白色的话，一定要后放盐的，如果鱼提前用盐腌了，或是煎鱼，炖汤的时候放了，那只能喝到那种清汤了！！先放盐会阻止鱼中的营养成份析出的。