荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术.docx
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荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术.docx
荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术荔枝是典型的南亚热带水果,因果皮结构疏松无蜡质层保护而容易失水;果肉含糖高汁多,成熟期又在高温的夏季,采果以后生理活动旺盛。同时也易受各种微生物侵染,所以果实采后最易变质崐腐烂,丧失原来的色、香、味,给贮藏保鲜带来很大的困难。唐代著名诗人白居易曾记:“其实离本枝一日色变,二是香变,三日而崐味变,四、五日外,色香味尽去矣”。近年来广大科学工作者的努力对荔枝、龙眼的贮藏保鲜研究取得了一定的成绩。目前常温贮藏应用于生产能贮藏5-7天;低温贮藏可达34天,货
番茄采后贮藏保鲜技术.ppt
年产为800余万吨,其中大部分用于鲜食,有80万吨用于加工,年产番茄制品7万吨~8万吨。随着我国食品加工业的发展,将有更多的番茄用于加工。因此,番茄加工前的贮藏与保鲜尤为重要。成熟的过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期以及完熟期等5个阶段。绿熟期的番茄果实已充分长大,其果硬,果皮变为浅绿色,果肉变浅黄色;初熟期的番茄表面开始转色,顶部微红,俗称“一点红”;半熟期的番茄果身已经半红;硬熟期的番茄果面基本变红,但仍然保持有一定的硬度;三、番茄的采收与采后处理(一)番茄的采收(二)、番茄采后处理1、温度:1
荔枝的贮藏保鲜技术.docx
荔枝的贮藏保鲜技术荔枝的贮藏保鲜技术薛凡【摘要】:荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。荔枝的收薮时间短且耐贮性差.使其在大规模商业化生产、运输-9发展上遇到艰多f.q题。赢文主要对荔枝的结l掏、生理特性、生产盈保鲜的现状进行了概述,并通过分析总结,提出了荔枝保鲜的发展方甸。【关键词】:荔枝.贮藏.保鲜【作者】:薛凡【作者单位】:江苏农林职业技术学院前言:荔枝是华南地区在国内外水果市场上最具竞争优势的拳头产品,近年来发展迅猛,仅广东省的荔枝面积就已超过肠万枷尹。但荔枝采后保鲜极为困难,多年来一直是荔枝产区的一
荔枝的贮藏与保鲜.docx
荔枝的贮藏与保鲜荔枝的贮藏与保鲜又到了一年一度任性吃荔枝的季节了,喜欢吃荔枝的你是否已两眼放光,磨刀霍霍向荔枝了呢?不过,荔枝不易保存,转眼间便会香消玉殒。这对于爱荔枝的人们来说,实在是一大噩耗呀。但是别怕,小编就来给大家说说荔枝怎么保存。荔枝是原产我国南方的亚热带名果,因其果实外观美丽,色泽艳红,肉质鲜嫩多汁,且营养丰富,从而深受人们的喜爱。但由于它成熟于盛夏高温季节,加上果实组织结构特殊,采后生理活动代谢旺盛,在常温自然状态下,1~2天果皮褐变、果肉很快变质腐烂,色、香、味俱失,是最不耐保存的水果之一
采后苹果保鲜贮藏包装技术的研究与开发的开题报告.docx
采后苹果保鲜贮藏包装技术的研究与开发的开题报告一、选题背景苹果作为一种常见的水果,受到广泛的欢迎和消费。然而,在采摘后,苹果常常会出现腐烂、变质等问题,导致苹果的保质期短,降低了市场竞争力。因此,对于采后苹果的保鲜贮藏技术研究与开发具有重要的意义。二、研究目的与意义本研究的主要目的是通过对采后苹果的特点和问题进行分析,制定出适宜的包装材料和技术,以达到延长苹果保鲜期、保证苹果品质等方面的目的。通过研究苹果保鲜贮藏包装技术,重点解决以下问题:1.采后苹果腐烂、变质等问题,促进苹果的保存和延长保鲜期;2.提高