荔枝的贮藏保鲜技术.docx
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荔枝的贮藏保鲜技术荔枝的贮藏保鲜技术薛凡【摘要】:荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。荔枝的收薮时间短且耐贮性差.使其在大规模商业化生产、运输-9发展上遇到艰多f.q题。赢文主要对荔枝的结l掏、生理特性、生产盈保鲜的现状进行了概述,并通过分析总结,提出了荔枝保鲜的发展方甸。【关键词】:荔枝.贮藏.保鲜【作者】:薛凡【作者单位】:江苏农林职业技术学院前言:荔枝是华南地区在国内外水果市场上最具竞争优势的拳头产品,近年来发展迅猛,仅广东省的荔枝面积就已超过肠万枷尹。但荔枝采后保鲜极为困难,多年来一直是荔枝产区的一
荔枝的贮藏与保鲜.docx
荔枝的贮藏与保鲜荔枝的贮藏与保鲜又到了一年一度任性吃荔枝的季节了,喜欢吃荔枝的你是否已两眼放光,磨刀霍霍向荔枝了呢?不过,荔枝不易保存,转眼间便会香消玉殒。这对于爱荔枝的人们来说,实在是一大噩耗呀。但是别怕,小编就来给大家说说荔枝怎么保存。荔枝是原产我国南方的亚热带名果,因其果实外观美丽,色泽艳红,肉质鲜嫩多汁,且营养丰富,从而深受人们的喜爱。但由于它成熟于盛夏高温季节,加上果实组织结构特殊,采后生理活动代谢旺盛,在常温自然状态下,1~2天果皮褐变、果肉很快变质腐烂,色、香、味俱失,是最不耐保存的水果之一
荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术.docx
荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术荔枝的采后生理和贮藏保鲜技术荔枝是典型的南亚热带水果,因果皮结构疏松无蜡质层保护而容易失水;果肉含糖高汁多,成熟期又在高温的夏季,采果以后生理活动旺盛。同时也易受各种微生物侵染,所以果实采后最易变质崐腐烂,丧失原来的色、香、味,给贮藏保鲜带来很大的困难。唐代著名诗人白居易曾记:“其实离本枝一日色变,二是香变,三日而崐味变,四、五日外,色香味尽去矣”。近年来广大科学工作者的努力对荔枝、龙眼的贮藏保鲜研究取得了一定的成绩。目前常温贮藏应用于生产能贮藏5-7天;低温贮藏可达34天,货
食品贮藏保鲜技术5食品的干制贮藏保鲜技术.pptx
【知识目标】1.了解食品的干制过程及其变化。2.理解食品的干制原理及影响干制因素。3.熟练掌握食品的干制方法。【技能目标】能熟练地运用各种干制方法贮藏食品。第一节食品干制的目的和基本原理一、食品干制的目的食品干制,目的在于将食品中的水分减少,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,增加食品的耐藏性,同时,改善食品加工的质量,赋予产品特殊的风味。干制是一种既经济而又大众化的加工方法,其优点是:(1)干制设备可简可繁,简易的生产技术较易掌握,生产成本比较低廉,可就地取材,当地加工。(2)干制品水分含量
苹果的贮藏保鲜技术.doc
苹果的贮藏保鲜技术苹果是我国四大水果之一,它果味芳香、甜酸爽口,可以增进食欲、促进消化,有非常好的保健作用。苹果还含有丰富的营养物质,它不仅含糖量高,还含有各种维生素,容易被人体吸收利用。现在,苹果已经成为我们生活中不可缺少的果品。一年四季均有新鲜苹果上市,可以调剂人们的口味。那么,这些苹果是怎样储存的呢?今天,我就带您到山东省的栖霞市去看看,苹果的怎样储藏保鲜的。栖霞市位于山东省的东北部,是我国著名品牌——烟台苹果的主产区,苹果也是栖霞老百姓的主要产业之一。眼下,正是苹果采收的季节,果园里,到处都是忙碌