教案-湖南-2013_湖南省浏阳市赤马初级中学九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质教案 新人教版.rar

1湖南省浏阳市赤马初级中学九年级化学下册课题1人类重要的营养物质教案新人教版科目化学主备人年级九时间课题课题1、人类重要的营养物质课时1课时教学目标1、了解营六大养素，及蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。3、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。4、通过学习营养素对人的生命活动的重要意义，认识合理安排饮食的重要性。5、通过阅读、调查、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。教材分析教学重点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学难点：蛋白质的生理功能教法提示阅读讨论情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？讲授新课：一、蛋白质指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：1．蛋白质对人体的作用？青少年为什么需要补充较多的蛋白质？2．蛋白质主要存在于哪里？哪些食物含丰富的蛋白质？3．蛋白质由什么构成？4．蛋白质的代谢5．血红蛋白的作用和形成6、酶是蛋白质吗？有什么作用？（投影）：食物中毒的有关图片和案例，引入新的知识点。（教师）学生看书88页最后一段，理解并记忆有关问题：人体中毒的机理——蛋白质变性。（教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。（学生练习）：（1）你会制作动物标本了吗？怎样保存它呢？（2）富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好？（3）每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50克蛋白质完全氧化放出多少能量?讨论：1、为什么吸烟有害健康？2．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：1、青少年不能吸烟；2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。过渡：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？二、糖类功能组成分类食物来源指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：练习：（1）霉变食物能否食用？原因是什么？（2）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？花生米中含糖约24%，那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少？教师根据学生回答情况做知识小结和点评，有的内容要求学生在书上做上标记并简单记忆。教师强调：（1）糖是人类所需能量的主要来源，由C、H、O三种元素组成的化合物；（2）正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。（3）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。三、油脂阅读课文，完成下表：功能分类种类食物来源强调：（1）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（2）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。四、维生素阅读：阅读课文，回答问题1．维生素对人体有什么作用？2．哪些食物含有丰富的维生素？3．缺乏维生素A，会引起什么病？4．缺乏维生素C，会引起什么病？小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。总结:1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。受热或遇浓硝酸、重金属、甲醛等物质时，蛋白质会变性。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。作业:教学后记：当堂训练（不看书完成）一、填空题总热量蛋白质糖类油脂钠维生素C1146KJ5.7G10.3G？4.8MG3.9MG1、根据上表回答问题（！）上表中是某食物中含的营养素，没有涉及的营养素是——————（2）该食物中的钠元素以氯化钠的形式存在，那么50克该食物中有氯化钠----MG。（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的。每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别是：蛋白质18KJ、糖类15.6KJ、油脂39.3KJ，那么100G该食物中油脂的质量是------克。2、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨煎鸡蛋炸鸡腿豆腐汤炒猪肝主食和配菜中主要含维生素、__________、_________、__________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，