蛋黄豆沙月饼的做法.docx

蛋黄豆沙月饼的做法蛋黄豆沙月饼的做法导语：中秋节当然少不了月饼，小编整理了蛋黄豆沙月饼的做法，趁着中秋节将至，赶紧学起来吧：蛋黄豆沙月饼食材介绍普通面粉160g，奶粉8g，转化糖浆115g，枧水3g，油40g，盐1g，蛋黄10个，豆沙适量，蛋黄豆沙月饼的做法步骤1、先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。2、放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。3、转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。4、然后倒入面粉和奶粉，搅拌。5、揉成团，密封静置1小时。6、趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。7、滚圆，每个约45g。8、取出静置好的面团分割成约30g一个。9、下面开始正式包月饼!饼皮捏成中间厚四周薄。10、包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。11、粘上稍许面粉。12、模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。13、月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。14、压出花型，慢慢提起模具。15、看上去还不错哈。16、送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。17、蛋黄液打散。18、从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。19、接着再烤15分钟左右出炉即可。20、成品。当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦!小窍门1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7或者4:6;饼皮太薄的话容易露馅。3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。