豆沙月饼的做法.docx

豆沙月饼的做法豆沙月饼的做法古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。说到月饼，自然少不了豆沙月饼，下面就教大家两款豆沙月饼的制作方法。传统豆沙月饼食材明细面粉100克转化糖浆75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙馅580克蛋黄1个蛋白1大勺步骤1准备面团料2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水3搅拌均匀4加入玉米油5搅拌均匀6倒入面粉和奶粉7调成软硬适度的面团8装入碗中，静置1小时9把豆沙馅分割成24克一个的剂子10面团分割成6克一个的剂子11取一块面剂，按扁12放入豆沙馅13将面皮向上推起，包住馅料14收口搓圆15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出16放入月饼坯17扣在案台上，手柄下推，压实18提起月饼模，将月饼轻轻推出19所有月饼放入烤盘，表面喷水20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟22表面金黄出炉豆沙皮月饼这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。食材主料：豆沙300克熟蛋黄3个辅料：白糖适量五仁馅适量糕粉适量步骤1.先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。2.炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。3.把熟蛋黄加入豆沙里。4.再加适量白糖调味。5.加适量的糕粉，揉成光滑的面团。6.备五仁馅料。7.按皮料30克、馅料15克称重。8.取一块皮料，放入五仁馅。9.将其包严团圆，即成月饼毛坯。10.依次做完即可。11.取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。12.依次压完。13.因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。