蛋黄酥的做法.docx
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蛋黄酥的做法蛋黄酥的做法1、馅料:生咸鸭蛋黄,红豆沙。鸭蛋黄每个约12克,豆沙20克,一起30克左右。2、所有材料和成油皮和油酥,备用。鸭蛋黄放150度烤箱烤10分钟;红豆沙用手按扁,放上鸭蛋黄;用虎口将鸭蛋包好,搓圆备用;油皮油酥分成15等份;油皮包上油酥;虎口收圆;全部包好后静置15分钟,备用;进行第一次擀卷;静置10分钟后再进行第二次擀卷。3、将第二次擀卷的剂子两端捏紧,擀成圆形,将馅儿放上;用虎口收圆。收紧底口;刷蛋黄液;180度烤5分钟后取出再刷一次蛋黄液,撒黑芝麻。继续烤25分钟。4、如何使蛋
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蛋黄酥的做法(中秋糕点菜谱)HYPERLINK\l""做蛋黄酥,分四步,第一步:熬猪油(没有猪油,可用其他食用油代替,但味道会欠佳)第二步:做蛋黄馅第三步:油皮和油酥的制作第四步:包酥饼和烘焙阶段第一步:熬猪油材料:猪板油1斤步骤:1将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗,如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,或者可用厨房用纸吸干水分)2将锅烧热,倒入肥肉块,开大火,用铲子翻炒至水分全无,开始出油,将火转至小火;3每隔2分钟翻炒一下肥肉块,以免
又酥又好吃的蛋黄酥做法.docx
又酥又好吃的蛋黄酥做法又酥又好吃的蛋黄酥做法食材面粉(油皮用)200g猪油(油皮用)70g白糖(油皮用)10g水(油皮用)60g左右面粉(油酥用)140g猪油(油酥用)75g豆沙馅/莲蓉馅250g鸭蛋黄20个步骤1.首先熬制猪油,如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干,切成薄片放在热锅大火里熬。2.开始出来油的时候可以转中火,到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以捞出来关火了,把熬出来的油倒入容器晾凉后冷藏2-3小时。油渣可以用来炒菜或者烙饼、做饺子肉馅都很香也不腻。3.猪油冷藏后的样子,这个状态
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蛋黄酥的做法蛋黄酥的做法导语:蛋黄酥美味可口,但不能多吃哦!下面小编带来蛋黄酥的做法,希望大家会喜欢。用料主料猪油(板油)25克、细砂糖3克、面粉75克、水33克、猪油30克、低筋面粉60克辅料自制红豆沙120克、蛋黄8个、全蛋液适量、黑芝麻适量蛋黄酥的做法1.油皮材料:猪油25克细砂糖3克中筋面粉75克水33克混合均匀,成为光滑的面团。油酥材料:猪油30克低筋面粉60克混合均匀,成为光滑的面团。两个面团静置10分钟2.油皮、油酥分别称量出8份3.用油皮包裹着油酥4.稍压扁面团后用擀面杖擀开5.由下往上卷