梅子酱的做法步骤窍门.docx

梅子酱的做法步骤窍门梅子酱的做法步骤窍门，梅子呢,我们可以直接吃,还可以用来泡梅子酒,能调理失眠和关节炎。梅子也可以用来做酱,有消食解油腻,促进皮肤新陈代谢的功效，以下分享梅子酱的做法步骤窍门。梅子酱的做法步骤窍门1一、自制梅子酱用料：青梅2斤、冰糖2斤、盐少许做法步骤：1、将青梅洗净，用盐水浸泡(我是泡了一个晚上)第二天早上才道出来用清水洗净的;2、锅中放水加少许盐放入青梅煮开，青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅，这时青梅比较软，皮可以不用去掉，稍稍沥干放入锅里，不要加水;3、放入冰糖，少许盐;4、煮开后转小火，切记不要加水，因它会出很多水，拿一漏勺把青梅捞出，不用离开锅;5、用一勺在漏勺上挤压，使其果肉和核分开;6、慢慢挤压，把核扔掉;7、小火熬了差不多一个小时成糕状，就OK了，清香可口的梅子酱出锅了。二、紫苏梅子酱用料：紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤做法步骤：1、梅子洗干净过水，煮沸后捞出。2、分为两个锅子，因为梅子买多了，一个锅子放不下3、梅子煮沸后，加入紫苏(紫苏要切的小一些才能更加入味，酥烂。4、煮的`过程中要掀开锅子烧，期间要不停的轻微翻炒，会有些粘锅，但不影响它的美味啦5、接着就盛出来，放凉了再放入冰箱冷藏。三、梅子酱排骨用料：排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量做法步骤：1、排骨洗净焯水再洗净备用;2、铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻;3、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟;4、打开锅盖收干汤汁即可。四、梅子酱烤肉用料：五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐做法步骤：1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水;2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时;3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟;4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可;5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。梅子酱的做法步骤窍门2提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的'可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度），关火，装瓶，密封常温保存即可梅子酱的做法步骤窍门3梅子酱的功效与作用1、美容养颜梅子酱里面含有的有机酸、矿物质非常多，不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是，它可以使皮肤细胞再生的功能增强，可以美白肌肤，起到美容养颜的功效。吃梅子酱可以让皮肤更加白，也能够让头发更加顺滑。2、调理肠胃梅子酱对我们的'肠胃还具有极强的调理作用，因为其中含有的儿茶酸含量较多，可以加速肠胃的蠕动速度，对肠壁的收缩具有促进作用，还能够起到通便的功效。同时，梅子酱对唾液腺有刺激作用，可以分泌更多的唾液和消化液，能够增强消化功能。梅子酱的正宗做法1、先贾昂青梅用盐水浸泡半小时，再用力搓洗，放到水龙头下面冲洗干净，晾干表表面的水分。接下来，用刀背用力敲扁青梅，再将其中的核去掉。将去核的青梅装到盆子里面，加入勺子的盐，再次用盐水清洗，可以洗掉青梅的苦味，再将其汁液倒掉。2、接下来，用清水冲洗青梅。将青梅装进大碗里面，加入适量的冰糖，放进蒸笼蒸一个小时左右。可以自己掀开盖子，尝一尝青梅是否被蒸烂了，口味是否合适。接下来，关火，将梅子酱晾凉之后，放到冰箱里面冷藏保存。梅子酱的功效与作用这个时候往往需要当地人们以人海战术来快速采摘，才不至于让这些美味浪费在地里。采摘以后，下一步需要进行的是炕乌梅。炕乌梅是指挑选黄色成熟的梅果，文火烘炕。植物木本所散发的清香，能让小清新们得以保鲜。七十摄氏度左右，二十四小时的熏烤，会让梅果渐渐香消玉殒，留下乌黑诱惑的肉身。这是一种制作休闲食品的上佳食材，但这也是靠天吃饭的`行当。需要天气好，才能获得清香的梅干。还有另一种美味，选未曾变黄的新鲜青梅果，洗净后加盐，可以杀青去涩，也能更好让青梅软化核。而去果后的梅肉，需要在强烈的阳光照射，蒸发大约一半的水分。再以一层冰糖，