梅子酒、梅子醋、梅子酱的做法(配图).doc

梅子酒、梅子醋、梅子酱的做法（配图）
记得第一次喝到梅子酒的时候,觉得非常好喝,可是当时市面很少有卖,价格挺贵的。还有佳宝的清之然青梅,酸酸甜甜,我一天就能吃一大包。后来在网上看到做这些东西的方子,发现操作很简单啊,完全可以自己做。所以现在每当青梅上市时,我都会泡一大瓶酸梅,一大瓶梅酒,还有梅醋.酸梅可以当零食吃,也可以做菜,梅酒梅醋很好喝,兑些水加上冰块就是很棒的饮料.也都可以用来做菜.一般青色质硬五六分熟的梅子就做酸梅,黄的七八分熟的就做酒和醋.大家都来试试吧，好吃又好玩哟~~

做酸梅，先选青的硬的无破损的梅子。

2、洗干净后放盐搓一下,让梅子都沾上盐.然后放两天.这期间要翻动三四次,让盐渍均匀.
两天后梅子变黄变软了.

捞出置于太阳下晾晒两天.

5、一层梅子一层糖的放进干净的广口玻璃瓶里.几个月后就可以吃了,泡得越久越好吃.旁边的一瓶是去年泡的紫苏梅.

6、再来做梅酒,要选黄的发出香味的梅子,洗干净后晾干水分.把果蒂摘掉.放入瓶里,倒入米酒,至少要三十度以上的酒.放入两三块大块冰糖,让糖慢慢融化.我这个瓶子放了大约两斤梅子,差不多三斤酒,约200克冰糖.三个月后还要再放一次糖.

找块布扎上封好瓶口.我没有多余的布,用了块旧丝巾.

这瓶是去年泡的酒,颜色和香味已经析出.我已经倒出喝掉一些啦~

7、买回来的梅子有一些太熟的被压坏了,不要扔掉,也是很有用的.可以煮梅子酱.洗干净后用盐水泡两小时,再放到滚水里煮一分钟.水里放一匙盐.然后捞出用勺子捣啊捣的弄碎,把核去掉.再放到锅里煮,加糖.这个糖量可以根据自己的口味调整.边煮边试.煮开后再五分钟左右变稠了就可以了.