GMP培训-记录0.ppt
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GMP知识培训一、良好操作规范(GMP)发展简介二、GMP与食品安全体系(HACCP)关系食品生产卫生规范,又称“良好操作规范”(GoodManufacturePractice,简称GMP)。GMP是政府强制性的对食品生产、包装、贮存卫生制订的法规,保证食品具有安全性的良好生产管理体系。根据FDA的法规,GMP分为4个部分:总则;建筑物与设施;设备;生产和加工控制。GMP是适用于所有食品企业的,是常识性的生产卫生要求,GMP基本上涉及的是与食品卫生质量有关的硬件设施的维护和人员卫生管理。GMP是通过:选用