酒店厨房5常管理法.doc
王子****青蛙
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酒店厨房5常管理法.doc
一、五常法概述“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称,是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式,也是强化餐饮经营卫生意识,提高卫生管理水平,促进企业员工自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。“五常法”的要义是“工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律”。运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。1、“五常法”含义“五常法”是用来创造和维护
酒店厨房六常管理法.ppt
六常管理法一、“六常法”的概念1S常分类:就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来这一步是节约空间的技术2S常整理:就是把必要的物品进行分类根据使用频率确定放置的方法及位置这一项是节约时间的技术。保证任何人都在30秒内可取出及放回所需物品4S常维护:就是对常分类、常整理、常清洁的成果进行维护。做到不用分类的分类不用整理的整理不用清洁的清洁。5S常规范:即立法守法。建立起规范化和制度化的标准确保人人有责这一项是该方法成败的关键其方法是:1、视觉管理视觉管理作为一种有效的持续改进手段而格外注目。视觉管理
酒店厨房六常管理法.ppt
30六月2024一、“六常法”的概念1S常分类:就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来,这一步是节约空间的技术2S常整理:就是把必要的物品进行分类,根据使用频率确定放置的方法及位置,这一项是节约时间的技术。保证任何人都在30秒内可取出及放回所需物品4S常维护:就是对常分类、常整理、常清洁的成果进行维护。做到不用分类的分类,不用整理的整理,不用清洁的清洁。5S常规范:即立法守法。建立起规范化和制度化的标准,确保人人有责,这一项是该方法成败的关键其方法是:1、视觉管理视觉管理作为一种有效的持续改进手段而格
酒店“5常”管理法.docx
酒店“5常”管理法酒店“5常”管理法酒店“5常”管理法是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式,也是强化餐饮经营卫生意识,提高卫生管理水平,促进企业员工自律,消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。下面,小编为大家分享酒店“5常”管理法,希望能帮助到大家!常清洁分类整理完了以后,要做清洁工作,以保证所有地方一尘不染。一.清洁清洁的一般程序就是清洁.检查和维修。(一)清洁的类型:日常清洁和计划清洁日常清洁:每天要做的清洁叫日常清洁,比如客房服务员每天要换床单.