好吃的戚风蛋糕要怎么做.docx

好吃的戚风蛋糕要怎么做戚风蛋糕的材料鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克戚风蛋糕的做法1.低粉和泡打粉过筛备用;2.牛奶加40g糖隔水加热，使糖完全融化;3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡;4.“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短)5.再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具;6.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可;7.出炉后，倒扣，等凉了脱模。戚风蛋糕的好吃做法二戚风蛋糕的材料蛋黄糊：蛋黄3个，色拉油30毫升，牛奶30毫升，低筋面粉50克，蛋白糊：蛋白3个，白砂糖40克，盐1克戚风蛋糕的做法1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净，无油，无水)2，将蛋黄依次加入色拉油30毫升、牛奶30毫升搅拌均匀，再加入低粉50克用橡皮刮刀拌匀3，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡，然后将白糖分3次加入，搅打到干性发泡4，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中5，搅拌好以后，倒入小纸杯6，放入烤箱170度倒数第二层25分钟戚风蛋糕的好吃做法三戚风蛋糕的材料蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克戚风蛋糕的做法1.蛋白+糖打成淡黄色2.称量可可粉和低粉3.明治56%黑巧克力4.隔水溶化5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里6.分别加入蛋白里拌匀7.入模，170度40分钟戚风蛋糕的好吃做法四戚风蛋糕的材料低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入，搅打均匀面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用3.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还有点弯弯的往下再用高速，不间断打了2分钟之后，达到硬性发泡(硬性发泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了)打蛋头，蛋白尖不下弯了筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒打蛋盆倒过来，蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来，朝下，也不会掉，朝上也直直的，看起来很挺的样子4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀(不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来)蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模