戚风蛋糕要怎么做才好吃.docx

戚风蛋糕要怎么做才好吃戚风蛋糕的具体做法步骤1.准备的材料，2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开，3.用面粉筛将面粉筛一遍，4.打发蛋清，最好是用1或2档，这样蛋清容易打发好，5.分三次添加细砂糖1，6.打发至蛋清为小尖尖角，打发好后，放入冰箱，备用，7.蛋黄中放入细砂糖2，搅拌均匀，8.放入色拉油，9.鲜牛奶，10.搅拌均匀，11.放入筛过的面粉，用铲子从底部开始铲，12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌，13.分三次放入打发后的蛋清，14.放入模具中，15.140度，25分钟，16.烤好后，用力振几下，翻过来晾凉，就可以吃了。戚风蛋糕介绍戚风蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕的特色戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。戚风蛋糕做法