花生圆饼干的制作方法.docx

花生圆饼干的制作方法主料低筋面粉：100鸡蛋：10黄油：65花生酱：35糖粉：50具体步骤第一步1.黄油软化后和糖粉混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松的状态。第二步2.打发的黄油里倒入打散的蛋液，继续搅拌，直到黄油和蛋液完全融合(蛋液量少无需分次添加)。第三步3.把准备好的花生酱放入打发好的黄油中，用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀。第四步4.把面粉倒入混合好的花生酱黄油里。第五步5.用橡皮刮刀轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊。第六步6.把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条。第七步7.搓好的长条放进冰箱的冷冻室，冷冻2个小时左右。取出后把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片。第八步8.把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱烤焙约15分钟左右即可。烹饪技巧1.花生酱在超市可以买到，我用的幼滑型，主要是平时吃面包用的，也可以选择颗粒型，据说做出的饼干口感更好。2.面糊撮长条的时候注意手劲，用力过大容易导致面糊开裂。3.撮好长条后，注意是放在冷冻层，并非冷藏。冷冻后易于切开并保持形状，但别冷冻过久让面变得过硬。