全麦面粉吃法大全.doc

全麦面粉在很多人眼里都就是非常健康得食材。但就是虽然就是健康,并不就是您在制作得时候,全部用全麦面粉代替其她面粉得。全麦面粉因为质地较普通面粉要粗糙许多,所以,如果全部用来制作包子,面包等,都不可能达到好得口感。在这种情况下,如果您想即吃全麦,又想有口感,那全麦面粉就是不能全部拿来用得哈。今天我用1:1得配方制作全麦豆沙包。包子得口感一样得松软,但多了全麦得成份在里面,营养也就有了。但如果您全部用全麦面粉得话,我想口感上即极其粗糙,而且也不太容易消化哈。原料:全麦粉150克、中筋面粉150克、酵母3克、水155克。馅料:豆沙300克。装饰:蔓越莓干三个(分成12份)。份量:12个。做法:1、原料揉成面团,发酵至两倍大,分成12份。2、豆沙也同样分成12份,豆沙就是自己制作得,所以不就是很甜。3、取一个小剂子擀圆擀平。4、放入豆沙馅。5、然后收口。6、将光滑面向上。7、用三角齿做出形状。8、表面沾一个小蔓越莓。9、然后放在硅油纸上,再放入蒸笼中。10、醒20分钟左右,根据室温,大一圈即可,冷水上锅蒸13分钟左右即可。关火三分钟后开盖。飞雪有话说1、全麦与面粉得比例1:1,口感上较能接受。2、如果做包子,水量比馒头要稍多点。迷您全麦馒头:健康得馒头(不一样得馒头发酵方式)5位厨友加分平均4、4HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+1分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+2分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+3分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+4分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+5分材料HYPERLINK""\o"全麦面粉做法大全"全麦面粉50克,HYPERLINK""\o"面粉做法大全"面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,HYPERLINK""\o"酵母做法大全"酵母2克,HYPERLINK""\o"色拉油做法大全"色拉油2克做法1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解2,全麦面粉加入面粉混合好,与水与成一个面团,稍醒10分钟。3,擀成一个长方形面片4,从头部卷起5,卷好6,用刀切成一段一段得小剂子7,放入蒸笼上,8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。小诀窍:飞雪有话说1,此款馒头先整形后发酵。2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅就是时间长短而已。6,另外我就是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑得问题。7,面粉得选择就是关键,我用得就是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有得人却非常成功。8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。9,用压面机整形会更轻松。全麦小馒头1位厨友加分平均5、0HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+1分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+2分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+3分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+4分HYPERLINK"javascript:void(0);"\t"_self"+5分材料HYPERLINK""\o"全麦面粉做法大全"全麦面粉300公克,HYPERLINK""\o"中筋面粉做法大全"中筋面粉300公克,HYPERLINK""\o"细糖做法大全"细糖50公克,HYPERLINK""\o"酵母粉做法大全"酵母粉8公克,HYPERLINK""\o"泡打粉做法大全"泡打粉5公克,水300㏄做法1、将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。2、将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块