初级农产品食品检验员试题.pdf

初级农产品食品检验员[单项选择题]1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品参考答案：B参考解析：按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、保留样品(复检样品)、标准样品和标本样品等四类。[单项选择题]2、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析参考答案：A参考解析：扦样的目的是从一批大量的种子中，扦取适当数量的有代表性的送验样品供检验之用。[多项选择题]3、下列粮食样品适合用横格式分样器分样的是（）。A.玉米B.大豆C.小麦D.稻谷参考答案：A,B,C,D参考解析：横格式分样器是对颗粒粮食油料样品混样、分样、检验准确度较高的一种粮食分样器，具有结构简单、使用方便、混样均匀、分样误差小等特点，广泛适用于大豆、稻谷、小麦、玉米、等颗粒食油料样品的混合分样。[单项选择题]4、分样器的使用不正确的是（）。A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小参考答案：D[单项选择题]5、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管参考答案：B[单项选择题]6、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。A.0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg参考答案：B参考解析：国家早已列为强制性标准(GB1355及GB10463)规定:各种小麦粉、玉米粉中磁性金属物不得超过0.003g/kg。[单项选择题]7、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。A.辊子调的过松B.稻谷将胶辊卡住C.机件有松动D.电源至电机接线有问题参考答案：C[单项选择题]8、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。A.ARB.GRC.CPD.LR参考答案：B参考解析：.一级品即优级纯，又称保证试剂（符号G.R.），我国产品用绿色标签作为标志，这种试剂纯度很高，适用于精密分析，亦可作基准物质用。[单项选择题]9、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色参考答案：D[单项选择题]10、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。A.30g该物质加入100mL溶剂中B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mLC.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100gD.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g参考答案：B[单项选择题]11、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm参考答案：A参考解析：按国标1351-2008,要求筛层孔径为1.5毫米的谷物选筛。[单项选择题]12、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色参考答案：A参考解析：水稻的非糯性对糯性为显性,将纯合的非糯性品种与糯性品种杂交得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色[单项选择题]13、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。A.73.0%B.75.0%C.77.0%参考答案：C参考解析：出糙率大于等于77%，水分14.5%以内，杂质和含黄都是1.0%以内，互混5%以内，外观要求色泽、气味正常。[单项选择题]14、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色参考答案：D参考解析：直链淀粉与碘形成的复合物呈深蓝色,支链淀粉与碘的复合物则呈红紫色。[单项选择题]15、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒为整精米。A.4/5B.2/3C.3/4D.完整的米粒参考答案：C参考解析：整精米指的是净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米,糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级(GB1354)大米时,长度达到完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。[单项选择题]16、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级参考答案：C参考解析：以得到均匀的国家标准三级加工精度大米为判定标准,确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间。[单项选择题]17、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法参考答案：D参考解析：比较方法有干法、湿法、湿烫法，干烫法及蒸馒头法五种。以干、湿烫法为标准方法，仲裁时以湿烫法对比粉色，干烫法对比麸星；制定标准样品时除按仲裁法外，也可用蒸馒头法对比粉色麸星。[单项选择题]18、透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以