初级农产品食品检验员试题.pdf

初级农产品食品检验员

[单项选择题]
1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四
类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
参考答案：B
参考解析：按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、保留样品(复检样品)、
标准样品和标本样品等四类。

[单项选择题]
2、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A.代表性
B.平均
C.实验
D.分析
参考答案：A
参考解析：扦样的目的是从一批大量的种子中，扦取适当数量的有代表性的送
验样品供检验之用。

[多项选择题]
3、下列粮食样品适合用横格式分样器分样的是（）。
A.玉米
B.大豆
C.小麦
D.稻谷
参考答案：A,B,C,D
参考解析：横格式分样器是对颗粒粮食油料样品混样、分样、检验准确度较高
的一种粮食分样器，具有结构简单、使用方便、混样均匀、分样误差小等特
点，广泛适用于大豆、稻谷、小麦、玉米、等颗粒食油料样品的混合分样。

[单项选择题]
4、分样器的使用不正确的是（）。
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B.缩分后的物料可进一步破碎缩分
C.利用分样器缩分物料比四分法速度快
D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
参考答案：D

[单项选择题]
5、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）
A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管
参考答案：B

[单项选择题]
6、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
A.0.03g/kg
B.0.003g/kg
C.0.002g/kg
D.0.02g/kg
参考答案：B
参考解析：国家早已列为强制性标准(GB1355及GB10463)规定:各种小麦粉、
玉米粉中磁性金属物不得超过0.003g/kg。

[单项选择题]
7、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中
（）。
A.辊子调的过松
B.稻谷将胶辊卡住
C.机件有松动
D.电源至电机接线有问题
参考答案：C

[单项选择题]
8、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。
A.AR
B.GR
C.CP
D.LR
参考答案：B
参考解析：.一级品即优级纯，又称保证试剂（符号G.R.），我国产品用绿
色标签作为标志，这种试剂纯度很高，适用于精密分析，亦可作基准物质用。

[单项选择题]
9、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色
参考答案：D

[单项选择题]
10、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
A.30g该物质加入100mL溶剂中
B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g
D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g
参考答案：B

[单项选择题]
11、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.0mm
D.5.0mm
参考答案：A
参考解析：按国标1351-2008,要求筛层孔径为1.5毫米的谷物选筛。

[单项选择题]
12、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
参考答案：A
参考解析：水稻的非糯性对糯性为显性,将纯合的非糯性品种与糯性品种杂交
得F1,取F1的花粉用碘液染色;凡非糯性花粉呈蓝色,糯性花粉呈棕红色

[单项选择题]
13、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
参考答案：C
参考解析：出糙率大于等于77%，水分14.5%以内，杂质和含黄都是1.0%以
内，互混5%以内，外观要求色泽、气味正常。

[单项选择题]
14、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
A.红色
B.蓝色
C.蓝紫色
D.红紫色
参考答案：D
参考解析：直链淀粉与碘形成的复合物呈深蓝色,支链淀粉与碘的复合物则呈
红紫色。

[单项选择题]
15、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
参考答案：C
参考解析：整精米指的是净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米,糙米经实验碾米机
碾磨成加工精度为国家标准三级(GB1354)大米时,长度达到完整米粒平均长度四
分之三及以上的米粒。

[单项选择题]
16、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度
大米为判断标准。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
参考答案：C
参考解析：以得到均匀的国家标准三级加工精度大米为判定标准,确定最佳碾
磨量和最佳碾磨时间。

[单项选择题]
17、小麦粉加工精