2020幼儿园食堂食品加工流程图(精华版).pdf

百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》XXX幼儿园食堂食品加工流程图更衣、洗手↓餐具消毒↓食品粗加工↙↓↘排去废弃物←择菜和面淘洗大米→排去废弃物↓排去废弃物←洗切菜、肉↓↘↙食品细加工↙↓↘↘配菜压面条揉面发酵粗煮净米↓↓90↓分钟3↓分钟热炒烹调煮面条蒸包蒸制米饭↓5↓分钟30↓分钟60↓分钟成品菜装盆熟面条盛盆熟包子装盆熟米饭装桶↘↓↙↙熟食品留样冷藏48小时↓餐厅出售饭菜↓清洗餐具打扫卫生云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》流程一：食品质检索证看摸过称生产生产保质厂家期限期限流程二：粗加工菜类肉类一拣二洗三浸四切专用冲刷水池干净流程三：烹饪加工间高温烧熟蒸透质检出锅留样人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫