高中生物人教版选修一教材知识点(2017考纲).pdf

高中生物人教版选修一教材知识点（2017考纲）1.1果酒和果醋的制作1、果酒和果醋制作的原理及其发酵条件。2、葡萄酒呈现深红色的原因？3、酵母菌和醋酸菌的代谢类型？4、果酒和果醋的实验流程。5、葡萄先冲洗还是先去梗？为什么？6、榨汁装瓶的时候，为什么要留1/3的空间？7、如图，发酵装置，充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？发酵果酒和果醋的时候，需要如何设置该装置？8、果酒放置久了为什么会变酸？1.2腐乳的制作1、参与腐乳发酵的微生物主要是什么？发酵原理是什么？毛霉生长的最适温度是多少？2、腐乳的制作流程。3、含水量多少的豆腐适合做腐乳，含水量过高或过低有什么影响？4、腐乳外面一层致密的“皮”是怎样形成的？作用是什么？5、加盐腌制的过程中，为什么要随着层数的加高而增加用量？加盐的作用是什么？过多或者过少会有什么影响？6、卤汤中酒精含量为多少，作用是什么？过多或者过少会有什么影响？7、封瓶时，为什么要将瓶口通过酒精灯火焰？1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量1、制作泡菜的微生物是？代谢类型是什么？2、为什么不能用加入抗生素的牛奶制作酸奶？3、制作泡菜的流程。4、亚硝酸盐在什么条件下会转变成致癌物？该致癌物是什么？5、泡菜制作过程中，盐水比例是多少？为什么要将盐水煮沸？6、向泡菜坛边沿加水的作用是什么？7、测定亚硝酸盐的原理是什么？8、泡菜腌制过程中，需要控制哪些条件？亚硝酸盐在腌制多久后开始下降？9、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，白膜是如形成的？2.1微生物的实验室培养1、什么是培养基？按照物理性质、成分和用途划分，培养基有哪些种类？2、培养基一般都含有的营养物质有哪些？3、用培养基培养乳酸菌、霉菌和细菌时，要注意什么？4、获得纯净培养物的关键是什么？5、什么是消毒和灭菌？常见的消毒和灭菌方法是什么？液体培养基用什么方法灭菌？6、使用后的培养基扔掉之前，要怎么处理？为什么？7、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程？8、为什么要等到培养基冷却至50℃左右，才能倒平板？9、倒平板的时候，锥形瓶的瓶口为什么要通过酒精灯火焰？10、平板冷凝后为什么要倒置？11、微生物接种的方法有哪些？12、什么是（单）菌落？13、为什么每次划线之前要灼烧接种环？为什么要等接种环冷却之后再进行划线？14、为什么总是从上一次划线的末端开始划线？15、稀释涂布平板法包括哪些过程？梯度稀释的目的是什么？16、接种过程要在哪里进行？2.2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、尿素能不能直接被植物利用？微生物为什么能利用尿素？2、什么是选择培养基？3、测定微生物数量的常用方法有哪些？一般选菌落数为多少的平板进计数？4、寻找目的菌的依据是什么？5、统计的菌落数往往比活菌的实际值偏低还是偏高？为什么？6、利用稀释涂布平板法统计菌落数的关键是什么？7、设置对照的主要目的是什么？8、土壤中的微生物大多数是什么？适宜细菌生活的环境条件是怎样的？9、分离不同的微生物为什么要采用不同的稀释度？10、菌落的特征主要有哪些方面？11、研究未知微生物，需要注意什么？为什么？2.3分解纤维素的微生物的分离1、地球上最丰富的糖类是什么？自然界中纤维素含量最高的天然产物是什么？2、纤维素酶有哪些组成成分？作用是什么？3、纤维素分解菌的筛选方法是什么？有什么优点？4、刚果红染色法的原理是什么？5、分离纤维素分解菌的实验流程？哪些过程可以省略？选择培养的目的是什么？6、选择培养为什么能“浓缩”所需的微生物？7、为什么要在富含纤维素的土壤中寻找纤维素分解菌？8、如何确定分离的是纤维素分解菌？纤维素酶的发酵方法有哪些？如何测定纤维素酶？6.1植物芳香油的提取1、芳香油的性质有哪些？2、植物芳香油的提取方法有哪些？如何选择？3、水蒸汽的原理？方法？不足之处？蒸馏装置如何安装？4、玫瑰精油的性质？采集什么时期的玫瑰花？提取玫瑰精油的方法？5、提取玫瑰精油流程？花瓣和水的比例是多少？加入和无水的作用是什么？NaClNa2SO46、为了保证品质玫瑰精油提取的过程中需要注意什么？7、橘皮精油的有效成分是什么，有什么特点？8、橘皮精油的提取方法？为什么不用水蒸气蒸馏法？9、提取橘皮精油的实验流程？10、石灰水浸泡的目的是什么？需要浸泡多久？11、压榨法的原理是什么？12、为了使橘皮精油易于与水分离，应该如何操作？13、压榨液为什么要过滤？为什么要低温静置？14、如何计算出油率？6.2胡萝卜素的提取1、胡萝卜素的分类依据？哪一类多？β-胡萝卜素在身体内如何转化？维生素A的作用？2、胡萝卜素的化学性质？3、提取天然β-胡萝卜素有哪些方法？4、试验中提取胡萝卜素采用什么方法？为什么？5、提取胡萝卜素的试验流程？萃取胡萝卜素的萃取剂应该有什么特点？6、萃取的效率主要取决于什么