2022年公共营养师考试真题卷.pdf

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》2022年公共营养师考试真题卷（本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。）单位：姓名：考号：题号单选题多项选择判断题综合题总分分值得分一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.脂肪是指甘油和____组成的酯。A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇2.每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。A．3B．4C．5D．63.紫外线对下列食品成分的作用最强的是____A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物4.衡量脂肪早期酸败的指标是____A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值5.截至2009年，我国已进行过____次全国营养调查。A．3B．4C．5D．66.能量RNI和EAR的关系为____A．RN/=EAR-2SDB．RNI=EAR+2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EAR7.1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A．5B．6C．7D．88.下列不属于水溶性维生素的是____A．维生素CB．维生素B1C．维生素B6D．维生素D9.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒1/7万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗10.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。A．16～19.5B．18～25C．18.5～23.9D．19～2611.下列食物中，消化率较高的是____A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆12.____是人体能量的主要食物来源。A．谷类B．肉类C．奶类D．蛋类13.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差14.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____A．10%B．15%C．20%D．30%15.11发集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____A．任意尿B．晨尿C．24h尿D．餐后尿16.头发样品收集的正确方法是剪取被测者____从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后B．后脑勺至耳后C．头顶至前额D．耳后部17.____是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A．餐后尿B．晨尿C．任意尿D．24h尿18.关于纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，不正确的是____A．水肿型应多补充能量B．蛋白质和能量补充应逐步增加C．蛋白质和能量同时补充D．尽量保证母乳喂养19.在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____A．TrB．…C．×D．*20.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有____A．动物肝脏B．瘦肉C．动物血液制D．牛奶21.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．FARB．RNTC．ULD．RDA2/7海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》22.衡量食不过量的最好的指标为____A．能量的推荐摄入量B．体重C．高血脂的发生率D．糖尿病的发病率23.地中海膳食结构的特点包括____A．富含植物性食物，食物新鲜程度高B．每天食用适量的奶酪和酸奶C．橄榄油占食用油的比例高D．吃大量的红肉24.体格测量常用指标不包括____A．身高B．臂长C．体重D．腰围25.下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意）1.在测量胸围过程中，下列操作正确的是____A．被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸B．被测者要求呼吸均匀，处于平静状态C．在平静呼吸时读数D．软尺要轻轻与皮肤接触E．将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点2.儿童体格测量的主要指标包括____A．身高B．体重C．胸围D．皮褶厚度E．头围3.下列说法正确的是____3/7一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》A．短期膳食对儿童身高影响更明显B．短期膳食对儿童体重影响更明显C．身高指标适合评价新近营养状况D．身高指标不适合评价新近营养状况E．身高和体重指标都适合评价新近营养状况4.体格测量调查表的设计原则包括____A．必要性B．可行性C．准确性D．艺术性